眾所周知，黃茶的悶黃工藝較為復(fù)雜，成本較高，且成品率難以精準(zhǔn)把控。成品后的黃茶因改變較小，消費(fèi)者容易誤認(rèn)為是綠茶，因而近年來，黃茶呈現(xiàn)出衰弱的趨勢，因此了解黃茶是很關(guān)鍵的，比如采摘時間，相關(guān)的介紹如下！
黃茶采摘時間
黃茶的悶黃工藝較為復(fù)雜，我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。
黃茶的殺青工藝
殺青就是把茶葉采摘回來后把水分去掉，而黃茶就是通過殺青以此來破壞茶葉里含有的酶活性以此來把水分去掉，這一步對于黃茶香氣的形成起著十分重要的作用。
黃茶的燜黃工藝
燜黃是黃茶類的制作工藝最大的特點(diǎn)，這也是制作出與其他茶最大的工藝所在，所以說殺青和干燥兩個步驟是為茶葉變黃提供濕熱的工藝條件，那么燜黃就是讓黃茶形成黃湯特點(diǎn)最為重要的一步，而影響燜黃一般有茶葉的含水量和茶葉的溫度，如果是含水量越多，而茶葉的溫度越高，那么就越符合濕熱的條件，那茶葉變黃的過程也就越來越快。
黃茶的干燥工藝
制作黃茶的最后一步就是干燥，一般來說會分幾次進(jìn)行，而且溫度要比其他茶類的要低，否則就會對其的味道和香氣有所影響。
黃茶名字的由來及特點(diǎn)
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。其它著名的黃茶有蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。
黃茶的代表種類
1、君山銀針
君山銀針，以注冊商標(biāo)“君山”命名，為黃茶類針形茶。唐宋時，因它處形好像鳥的羽毛，因此人們給它起名為黃翎毛、白鶴翎；到了清代，又因此茶有白色茸毛，改稱為白毛尖；1957年始定今名。銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖君山島，從古至今，以其色、香、味、奇并稱四絕。古時君山茶僅年產(chǎn)一斤多，現(xiàn)年產(chǎn)量也只有300公斤。銀針茶每年清明前三四天開采鮮葉，以春茶首摘的單一茶尖制作，制1公斤銀針茶約需5萬個茶芽。它的制作工藝雖然精湛，但對外形并不作修飾，而要求務(wù)必保持其原狀，只從色、香、味三個方面下工夫。君山銀針成品外形芽頭茁壯，堅(jiān)實(shí)挺直，白毫如羽，芽身金黃光亮，素有“金鑲玉”之美稱；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇甜爽，葉底肥厚勻亮。
2、蒙頂黃芽
蒙頂黃芽，以黃山牌注冊商標(biāo)名世，因生產(chǎn)廠家注冊商標(biāo)不同，故茶名有“山”與“頂”之別。產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。蒙頂黃芽以每年清明節(jié)前采下的鱗片開展的圓肥單芽為原料成品茶，芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露。湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，葉底全芽嫩黃。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
3、霍山黃芽
霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪金雞山的金剛臺，鳥來尖，漫水河與金竹坪等地，而以金剛臺所產(chǎn)品質(zhì)最佳。成品茶芽葉挺直勻齊，色澤黃綠，細(xì)嫩多毫，形似雀舌，湯色明亮黃綠，帶黃圈，葉底嫩黃，滋味濃厚鮮醇，甜和清爽，有熟板栗香，飲后有清香滿口之感。
人生的修行，有時候很簡單。就是泡一杯清茶，低頭輕飲。慢慢用智慧看透世間黑白，并用一顆善良的心成就一切美好，用一顆寬容的心，坦然地接納無法改變的不好。
