黃茶,屬輕發(fā)酵茶類,從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的。黃茶的制作與綠茶相似,但多一道悶堆工序。由于悶堆,茶葉發(fā)酵,故屬于發(fā)酵茶類。其得名于由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,而葉色變黃,因此具有黃湯黃葉的特點,相關(guān)的介紹如下!
黃茶是什么茶
黃茶是我國特產(chǎn)茶類,生產(chǎn)歷史悠久,在唐朝時就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶,品質(zhì)特點是黃湯黃葉,名茶代表有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽等等。
黃茶種類有哪些
1、四川蒙頂黃芽:四川蒙頂黃芽是黃茶中的重要品種,它出產(chǎn)在四川名山縣的蒙山,每年春天采集新鮮的茶芽,經(jīng)過殺青處,包副丑等多道工序,加工成成品茶,是黃茶中的精品,它在古代時一直是皇家專用的貢品。
2、黃小茶:黃小茶也是黃茶中一個重要的茶葉品種,它是采集新鮮的茶樹嫩芽加工成的成品茶,現(xiàn)在市場上熱銷的黃小茶有湖北岳陽的北港毛尖,以及湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖還有安徽的皖西黃小茶,它們都是黃小茶中的熱銷品牌。
3、黃大茶:黃大茶也是黃茶中的重要品種,這種茶葉主要出產(chǎn)在安徽霍山和大家以及岳西等地,其中以霍山縣出產(chǎn)的黃茶最為有名,他干茶色澤自然多為金黃色,而且香氣高遠,味道濃厚,耐泡性特別強。除了這些茶葉以外,廣東的大葉青也是黃茶家族的重要成員之一,它主要出產(chǎn)在廣東的韶關(guān)和肇慶。
黃茶的功效作用
1、黃茶為輕發(fā)酵的漚茶,在漚的過程中,會產(chǎn)生大量的消化酶,能夠養(yǎng)胃護胃,有助于改善消化不良、食欲不振等癥狀。
2、黃茶能夠促進脂肪細胞的新陳代謝,有助于脂肪的分解,減少脂肪在體內(nèi)的堆積,實為懶動型肥胖者最佳的健康瘦身減肥茶。
3、黃茶在防癌、抗癌方面的保健作用明顯。黃茶含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì),對防治食道癌有突出功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。
4、黃茶中的茶多酚、氨基酸含量高,水浸出物亦均高于其他茶類平均水平。黃茶還富含富含鐵、錳、鋅、硒等人體有益微量元素,其中,錳的含量高達87.82mg/100g,對促進人體骨骼生長發(fā)育、保持正常的腦功能、改善肌體的造血功能起到良好的作用。此外,它還具有美容養(yǎng)顏抗衰老,緩解酒精性肝損傷,降尿酸預(yù)防痛風(fēng),降血脂、血糖,抗輻射預(yù)防皮膚光老化等功效。
黃茶市場價格多少
黃茶價格有高有低,它種類很多,更何況每種還有區(qū)別,比如君山銀針是黃茶中的珍品,價格也有從一百多到幾千元一斤。當(dāng)然原料較次或做工較差的不排除還有低于一百的。所以黃茶和所有其它茶類一樣,價格是不一定的,看具體情況才能定。
黃茶的加工方法
黃茶的加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻,悶黃,干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪輔導(dǎo)費地方地方地方的黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關(guān)鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關(guān)鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
總之,黃茶是中國特產(chǎn)茶類,生產(chǎn)歷史悠久,唐朝時就成為貢品,但真正大量生產(chǎn)發(fā)展是一九五四年以后,有代表性的黃茶具有茶身黃,湯色黃,味甘鮮爽的特點。黃茶制造歷史悠久,有不少名茶都屬此類。