黃茶是不是屬于發(fā)酵茶

 

　　黃茶是從綠茶的加工進(jìn)程中發(fā)明的，各人在炒青綠茶中，因?yàn)檫_(dá)成、揉捻后死板缺乏或不實(shí)時(shí)，葉色即變黃，以是發(fā)生了新的品類(lèi)--黃茶。其后各人就故意的回收悶黃的技能制造而成的特有的品種。

 

　　而相干于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來(lái)說(shuō)，黃茶的建造工藝與綠茶相似，其發(fā)酵水平不高，發(fā)酵度為10%，是歸于微發(fā)酵的茶。制造技能：達(dá)成--揉捻--悶黃--死板。其間有道工序有的稱(chēng)之為“悶黃"、"悶堆"，或稱(chēng)之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。黃茶制造歷程中重悶黃歷程，在這個(gè)歷程中舉辦稍微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特性，其香氣清純、甜爽、具果香。

 

 

　　黃茶可將黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。因?yàn)槠贩N的差異，在茶片選擇、加工工藝上有相等大的區(qū)別。好比，湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”茶，回收的滿(mǎn)是肥壯的芽頭，制茶工藝風(fēng)雅，分達(dá)成、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，光華金黃灼爍。

 

　　黃茶除了具備一樣平常茶葉的保健浸染如：解膩助消化，緩解精力不振、消除疲憊，消脂減肥等浸染外，還因其發(fā)酵水平低，黃茶鮮葉中自然物質(zhì)保存有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有非凡結(jié)果，為其他茶葉所不及。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等富厚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明明功能。

 

 

　　歷史上發(fā)現(xiàn)黃茶是人們?cè)趯?duì)綠茶進(jìn)行炒青的過(guò)程中，由于干燥時(shí)不及時(shí)以或者程度不夠，使得茶葉變成了黃色，這樣就產(chǎn)生了黃茶。

 

 

　　黃茶產(chǎn)生的歷史已經(jīng)十分的久了，但是在不同的時(shí)期，人們?cè)趯?duì)黃茶的概念卻有著不同的定義方式。最早人們?cè)趯?duì)茶葉的歸類(lèi)上，是根據(jù)茶葉的顏色呈現(xiàn)出來(lái)是黃色時(shí)，然后將其歸為黃茶一類(lèi)。比如在唐代時(shí)，安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽在命名時(shí)，人們就是根據(jù)其茶葉呈現(xiàn)黃色才得名的。

 

 

　　1、茶器

 

　　黃茶通常選用蓋碗沖泡。雖然較為日常的玻璃杯也可，但蓋碗更能沖泡出黃茶的鮮爽。如果選用玻璃杯，中投法，下投法，均可。

 

　　當(dāng)然紫砂壺沖泡未嘗不可，紫砂壺沖泡后的黃茶，滋味更為溫潤(rùn)，且耐泡。香氣更為持久。

 

　　2、投茶量

 

　　投茶量過(guò)多，是導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。當(dāng)然量少更是讓滋味出不來(lái)，香氣不夠。

 

　　一般3.5-5g的蓋碗投茶量是最為適宜的，不要注水過(guò)多，避免燙手。當(dāng)然也可根據(jù)口味的濃淡相應(yīng)地增減。

 

　　3、水溫

 

　　黃茶通常分為黃芽，黃小茶，黃大茶。

 

　　像較嫩的芽茶，可用95度的水溫沖泡，更加突出黃茶玉米甜香的滋味。而像黃大茶芽葉稍大，一般用100度的水溫沖泡，更突出鮮香感。

 

　　4、出湯時(shí)間

 

　　黃茶鮮爽，最好喝的就是頭幾泡，不需要洗茶，頭泡即可直接品飲，更顯出黃茶的竹葉的清香，溫溫的甜玉米香和豆香。頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。

　　綜上所述，在崇尚綠茶的時(shí)代，因不善制茶或低溫殺青，或殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或殺青后干燥不及時(shí)等因素，茶坯在水熱作用下，發(fā)生了非酶性的自動(dòng)氧化，形成了黃葉黃湯，陰錯(cuò)陽(yáng)差，無(wú)意間誕生了黃茶?？梢哉f(shuō)：很多茶類(lèi)的誕生，都是一場(chǎng)美麗的誤會(huì)，而這種錯(cuò)誤，恰恰造就了茶葉世界的五彩繽紛。