近年來，國內(nèi)黃茶市場得到了較大的發(fā)展，但現(xiàn)如今的問題是黃茶市場存在諸多不規(guī)范的現(xiàn)象，如綠茶打老火冒充黃茶，夏秋茶農(nóng)殘超標(biāo)，不干凈、不衛(wèi)生的地面直接曬茶，茶葉加糖等，特別是黃大茶質(zhì)量參差不齊，口感各異，買方選擇困難，無所適從，因此，下面小編就給大家介紹一下黃茶悶黃工序吧！
黃茶悶黃工序
黃茶悶黃是形成黃茶黃湯黃葉的要害徐工。針對差異的茶葉品格，有的黃茶在達(dá)成后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒瓜代舉辦。固然要領(lǐng)紛歧，但殊途同歸。
黃茶的品質(zhì)特征
1、黃芽茶的茶品首要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，這一品類的黃茶，具有形狀挺直重實(shí)，芽身光華金黃灼爍、湯色杏黃清白的特點(diǎn)。
2、黃小茶的茶品包羅有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠等；黃小茶有光華黃亮油潤、白毫顯示、湯色橙黃豁亮、葉底黃亮嫩勻等特點(diǎn)。
3、廣東大葉青、安徽皖西金寨等則屬于黃大茶；黃大茶的品格特點(diǎn)是形狀梗壯葉肥、梗葉光華金黃油潤顯褐，湯色清亮黃褐。
黃茶功能特點(diǎn)
黃茶是漚茶，富含大量的消化酶，對脾胃最有益處，合用于消化不良，食欲不振、懶動肥胖等。另外，黃茶中保存有大量的自然物質(zhì)因素，這些因素關(guān)于防癌、抗癌、殺菌、消炎均有非凡結(jié)果，是其他茶葉所不及的哦。
怎樣品賞黃茶
評品黃茶時，茶芽光華以金黃色鮮潤為優(yōu)；湯色以黃湯豁亮為上，黃暗或黃濁為次；葉底則以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好。
黃茶的種類
1、四川蒙頂黃芽
四川蒙頂黃芽是黃茶中的重要品種，它出產(chǎn)在四川名山縣的蒙山，每年春天采集新鮮的茶芽，經(jīng)過殺青處，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黃茶中的精品，它在古代時一直是皇家專用的貢品。
2、黃小茶
黃小茶也是黃茶中一個重要的茶葉品種，它是采集新鮮的茶樹嫩芽加工成的成品茶，現(xiàn)在市場上熱銷的黃小茶有湖北岳陽的北港毛尖，以及湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖還有安徽的皖西黃小茶，它們都是黃小茶中的熱銷品牌。
3、黃大茶
黃大茶也是黃茶中的重要品種，這種茶葉主要出產(chǎn)在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山縣出產(chǎn)的黃茶最為有名，他干茶色澤自然多為金黃色，而且香氣高遠(yuǎn)，味道濃厚，耐泡性特別強(qiáng)。除了這些茶葉以外，廣東的大葉青也是黃茶家族的重要成員之一，它主要出產(chǎn)在廣東的韶關(guān)和肇慶。
黃茶不適合哪些人喝
1、貧血便秘人群
生活中患有貧血或者便秘的人群不適合喝黃茶，紅茶中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會與人體內(nèi)的微量元素鐵相結(jié)合，不利于人體對微量元素鐵的吸收，會加重人們貧血的癥狀，除此以外它還具有收斂作用，可以收斂腸道，誘發(fā)便秘，所以那些本身有便秘的人群也不適合喝黃茶。
2、失眠人群
生活中的失眠人群也不適合喝紅茶，因?yàn)榧t茶中含有豐富的咖啡因，這種物質(zhì)會刺激人類的神經(jīng)，會讓人的神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，容易出現(xiàn)失眠，而失眠人群和黃茶以后失眠癥狀會明顯加重。
總之，黃茶在炒青后需經(jīng)歷燜黃工序，通過燜黃的濕熱作用，使得葉片中的葉綠素A、B之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，茶色由翠綠變?yōu)槲ⅫS。這道工序造就了黃茶的“黃”。采取不同的燜黃技術(shù)，芽葉變黃的程度也不一樣，形成的黃茶品質(zhì)也各有不同。
