黃茶，采摘時需要非常謹(jǐn)慎，是用手指捏住茶葉拽，不能用“掐”，因為會留下掐痕，使茶葉變黑從而影響茶葉的顏色和形狀。黃茶，按照采摘時鮮葉的老嫩程度不同分為了三個等級，不同的等級之間特征也是存在差異的，相關(guān)的介紹如下！
黃茶的品質(zhì)特征
黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，主要的品質(zhì)特點是黃葉黃湯。黃茶成茶外形條索緊結(jié)肥厚，色澤金黃油潤，白毫顯盛，香氣清雅。沖泡之后，湯色橙黃明亮，滋味醇和鮮爽、回甘。
黃茶的加工特點
黃茶的加工工藝相似于綠茶，但在干燥過程的前或后，增加了一道悶黃的重要工序，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵。主要做法為：把殺青和揉捻后的茶葉用紙包裝好，或堆積后用濕布蓋好，歷經(jīng)大約幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色，促進了黃葉黃湯的進一步形成。
黃茶的功效特征
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶的沖泡方法
1、傳統(tǒng)的黃茶沖泡方法
步驟1：準(zhǔn)備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用；
步驟2：根據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里；
步驟3：往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉；
步驟4：繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
2、簡易的黃茶沖泡方法
取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續(xù)水進行第二泡。
總之，黃茶有消暑生津的效用，比較適合在夏天和秋天飲用。沖泡黃茶時，茶具可以使用玻璃杯或蓋碗，其中以玻璃杯泡君山銀針為佳。這樣可以欣賞到銀針緩緩升降，堆綠疊翠，“三起三落”之奇妙景象。
