黃茶，有“杯中黃金”的美譽，在綠茶的加工基礎(chǔ)上又經(jīng)過了悶黃的工序，通過非酶促氧化才變?yōu)辄S茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。因此黃茶介于綠茶與黑茶之間，似黃非黃，似綠非綠。其味清新爽口、醇和香濃，不如綠茶刺激，而又保留了綠茶的大部分營養(yǎng)成分，特別適合注重健康的人飲用，那品種有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
黃茶的分類
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘細嫩單芽或一芽一葉加工而成。黃芽茶外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美譽。黃芽茶主要包括有：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
2、黃小茶
黃小茶，采摘細嫩芽葉加工而成。黃小茶，外形微卷、色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽。黃小茶主要包括有：溈山毛尖、平陽黃湯、北港毛尖。
3、黃大茶
黃大茶，采摘一芽二、三葉或一芽四、五葉為原料加工而成。黃大茶外形肥壯，色澤金黃油潤，滋味濃厚醇正。黃大茶主要包括有：皖西黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶。
黃茶的制作方法
黃茶的顯著特征便是“三黃”，所謂三黃，即干茶黃、湯色黃、葉底黃。黃茶的基本工藝流程為殺青→揉捻→悶黃→干燥。和綠茶基本相似，只是在揉捻之后多了一道“悶黃”的工藝。其中，揉捻并不是黃茶必不可少的工藝過程，比如君山銀針、蒙頂黃芽等就不揉捻。
悶黃，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的關(guān)鍵所在，是將殺青后的茶葉用紙包或用濕布蓋上，通過控制葉子含水量和葉溫，在濕熱作用下，控制茶葉黃變的一個過程。這個過程則根據(jù)不同的茶品，耗時幾十分鐘到數(shù)日不等，不可謂不復雜。黃茶的悶黃工藝也是一個多酚類物質(zhì)氧化的過程，但與烏龍茶和紅茶不同，由于殺青工藝鈍化了酶的活性，所以，黃茶的氧化，是一個濕熱作用引起的“非酶性自動氧化”。正是悶黃工藝的存在，使黃茶徹底與綠茶區(qū)分開來，茶多酚的氧化使其苦澀味和刺激性下降，滋味特點在鮮爽中多了一份醇和，少了一份刺激。
黃茶的品質(zhì)特征
泡開的茶，對我們的辨別具有一定的幫助。比如黃茶的香氣多數(shù)呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。而品種黃茶的香氣與黃茶相比，則更為濃郁，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至工藝不足時，還會帶明顯不愉悅的青草氣味。
黃茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會很明顯?？鋸埖卣f有的黃芽茶喝起來甚至會有喝玉米須水的感覺。而品種黃茶作為綠茶，入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔的刺激感會更強些，苦澀和回甘生津相對會清晰。
黃茶的品牌
1、徽將軍黃茶
六安市徽將軍府商貿(mào)有限公司降生于2008年，公司首要策劃茶葉。于2008年成立了第一家淘寶集市店肆，徽將軍黃茶在安徽茶葉特產(chǎn)電子商務(wù)行業(yè)中處于領(lǐng)先職位。
2、抱兒鐘秀黃茶
霍山抱兒鐘秀茶業(yè)有限公司，主營高端黃芽茶葉，茶葉知識，是中國茶葉百強企業(yè)、安徽省農(nóng)業(yè)財富化龍頭企業(yè)。公司旗下的抱兒鐘秀黃茶品牌先后得到了國際名茶評選金獎、安徽省十大首腦品牌、中國500強企業(yè)大會指定用茶等。
3、藝福堂黃茶
藝福堂是一家集出產(chǎn)、販賣、科研為一體的當代茶業(yè)企業(yè)，以策劃西湖龍井、黃茶為主，兼營天下各地名優(yōu)茗茶、花卉茶、茶具等。其品牌茶品年販賣額已過億，是互聯(lián)網(wǎng)茶葉的率領(lǐng)品牌。
4、味獨珍黃茶
四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)團體有限公司，是中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)。公司首要出產(chǎn)策劃蒙頂山茶葉，別離有綠茶（甘露、石花、毛峰）、高端黃茶（蒙頂黃芽）、高端紅茶（金玫瑰、玉玫瑰）、高端茉莉花茶（花仙子、花毛峰）等。
5、君山黃茶
湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司，集茶葉科研、栽培、加工、販賣、茶文化撒播為一體，以再起黃茶為己任，不絕開辟創(chuàng)新，構(gòu)建黃茶財富鏈，大力大舉敦促黃茶財富的成長。
捧一杯黃茶，沖幾杯下肚，直到喝得鼻尖上冒出細密的汗珠，喝得腋下生風，喝得通體舒泰。
