黃茶的保質(zhì)期是多久

 

　　黃茶一般只能放一年左右，和綠茶的存放時(shí)間相差無幾。所以，黃茶并沒有因?yàn)楸染G茶多了一道燜黃的工藝，所存放的時(shí)間就能更長(zhǎng)。黃茶干茶是黃色的，茶湯也同樣，包括葉底都是黃色。不過，現(xiàn)在許多黃茶的制作都通過轉(zhuǎn)化，所以看起來和綠茶也更加相似了。

 

 

　　1、放保鮮劑

 

　　在保存用茶葉袋裝著的黃茶時(shí)，可加入保鮮劑并密封茶葉袋，隔絕空氣才是最好的保存方法。并且，放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意，在五攝氏度左右保存即可，也就是放進(jìn)冰箱里。不過，這樣的保存溫度，適合保存沒有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶哦。

 

　　2、用鋁箔袋裝好放進(jìn)罐子

 

　　沒有保鮮劑的朋友們，還可以用鋁箔紙裝好放進(jìn)罐子里保存。為了保險(xiǎn)起見，再在外面套上一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊，直接放進(jìn)冰箱即可。但是，要注意茶葉和其他的食物要隔開，否則茶葉會(huì)吸附其他異味，導(dǎo)致口感發(fā)生變化或變質(zhì)。

 

　　1、看顏色

 

　　看黃茶時(shí)要看其"黃"。黃茶在炒青后需經(jīng)歷燜黃工序，通過燜黃的濕熱作用，使得葉片中的葉綠素A、B之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，茶色由翠綠變?yōu)槲ⅫS。這道工序造就了黃茶的"黃"。采取不同的燜黃技術(shù)，芽葉變黃的程度也不一樣，形成的黃茶品質(zhì)也各有不同。根據(jù)燜黃的感官程度可將黃茶分為感官燜黃不足，感官燜黃適度和感官燜黃過度三種。

 

　　2、聞香氣

 

　　花香與茶味，風(fēng)情萬種的相逢，這都源自于地域環(huán)境的魅力。

 

　　黃茶的香氣與其產(chǎn)地有關(guān)。安徽黃茶清甜花香，滋味甘醇，總體有清香之感。浙江黃茶的嫩玉米味較為突出。而四川黃茶香氣普遍為火工較足的味道，滋味方面又有強(qiáng)烈的收斂感。山東黃茶的老火香較重。湖南和湖北的黃茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鮮，帶有澀感。各地茶有各種香，可依據(jù)喜好進(jìn)行挑選。

 

　　3、認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　基于我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃茶的生產(chǎn)需要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定執(zhí)行。一些地域的從采集、制作到成品都有著嚴(yán)格的工序流程。這就形成了許多以產(chǎn)地命名的黃茶種類，比如霍山黃茶、君山銀針、莫干黃芽等等。這些地方的黃茶各具特色，形成了完整的產(chǎn)業(yè)工序。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)更注重清潔，比單純靠手工操作的傳統(tǒng)模式更具連續(xù)性和清潔性。這樣標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)也使得茶葉的品質(zhì)得到了保證和提升。

 

　　4、品口感

 

　　泡開的霍山黃芽挺直微展，均勻成朵，形似雀舌，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮入口香氣持久，濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。而君山銀針芽壯多毫，味醇甘爽，湯色橙黃。蒙頂黃芽外形扁直，湯色黃亮透碧，甜香濃郁。上品黃茶入口醇厚，如有苦澀之味蓋過香醇之味，便不宜選擇。

 

 

　　黃茶經(jīng)過高溫殺青多悶少抖，使葉綠素受到較多的破壞，多酸氧化成為消化酶、過氧化物酶失去活性，多酚類化合物在濕熱條件下發(fā)生自動(dòng)氧化和異構(gòu)化，淀粉水解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，都為了形成黃茶醇厚的滋味及黃色創(chuàng)造條件。

 

　　燜黃不足的黃茶滋味會(huì)偏澀，湯色葉底偏青。燜黃適度的黃茶，"黃"的特征就十分明顯，口感也最佳。而燜黃過度的顏色會(huì)偏暗沉，并且由于燜黃的時(shí)間過長(zhǎng)，濕熱作用過于強(qiáng)烈從而導(dǎo)致黃茶品質(zhì)的下降，滋味會(huì)淡薄，湯色葉底會(huì)偏暗黃。