哪個品種的黃茶最好

 

　　1、黃芽茶

 

　　原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

 

　　湖南洞庭君山銀針為黃芽茶之極品。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負盛名，身價千金（現(xiàn)北京市場零售價每市斤已逾千元）。

 

　　安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品?；羯讲璧纳a(chǎn)歷史悠久，從唐代起即有生產(chǎn)，明清時即為宮廷貢品?；羯近S大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產(chǎn)的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

 

　　霍山黃芽的特點：茶形細嫩多亮，形如雀尖；茶色嫩黃；香氣栗香；湯色黃綠清明；茶味醇厚有會甘；葉底黃亮嫩勻厚實。

 

　　2、黃小茶

 

　　采摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

 

　　北港毛尖：岳陽自古以來為游覽勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪，全長2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標準為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。

 

　　溈山白毛尖：產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，商品銷甘肅、新疆等省。溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序，煙氣為一般茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香，卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點。溈山白毛尖的品質(zhì)特點是，外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。

 

　　蒙頂茶：產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶?，F(xiàn)在乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。

 

　　蒙頂茶的特點：茶行扁直，芽毫畢露；茶色色澤微黃；甜香溶郁；湯色黃亮；葉底嫩黃勻亮。

　　3、黃大茶

 

　　采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

 

　　廣東大葉青：為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。

 

　　海馬宮茶：產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛我，持嫩性強的特性。谷雨前后開采。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。

 

 

　　1、黃茶和綠茶的性子區(qū)別

 

　　黃茶

 

　　黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性暖和，顛末悶黃工序，促使茶坯在水熱浸染下舉辦非酶性的自動氧化，茶多酚含量較少。

 

　　綠茶

 

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保存了鮮葉的自然物質(zhì)，富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)因素，茶性較量寒涼。

 

　　2、黃茶和綠茶的特性區(qū)別

 

　　黃茶

 

　　黃茶成茶形狀條索扁直，芽壯多毫，光華金黃鮮潤；沖泡之后，茶湯深黃顯褐，有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和。黃茶的明顯特性是黃葉黃湯。

 

　　綠茶

 

　　綠茶制品茶條索纖細，光華綠翠，白毫顯示；沖泡之后，湯色碧綠清亮，香氣高長，滋味鮮醇、甘爽，其明顯特性是清湯綠葉。

　　3、黃茶和綠茶的建造工藝區(qū)別

 

　　黃茶

 

　　黃茶的建造進程為：鮮葉達成、揉捻、悶黃、干燥等。黃茶的達成、揉捻、干燥等建造工序和綠茶相似，但在干燥進程的前或后，增進了一道重要的悶黃工序。

 

　　綠茶

 

　　綠茶，是以茶樹的新葉或芽為質(zhì)料，未經(jīng)發(fā)酵，先經(jīng)高溫達成，殺滅了各類氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等典范建造工藝制成。

 

　　4、黃茶和綠茶的產(chǎn)地域別

 

　　黃茶

 

　　湖南岳陽是中國黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有漫衍。差異產(chǎn)地的黃茶，有著差異的奇異品格。

 

　　綠茶

 

　　中國出產(chǎn)綠茶的范疇極其普及，首要出產(chǎn)省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。

 

　　5、黃茶和綠茶的功能區(qū)別

 

　　黃茶

 

　　黃茶屬于發(fā)酵茶，才發(fā)酵的進程中，發(fā)生了大量的消化酶，對脾胃有著精采的用處，有助于治療消化不良，食欲不振等。另外，常飲黃茶，還能減肥、提神、殺菌、防癌等。

 

　　綠茶

 

　　綠茶富含自然物質(zhì)營養(yǎng)，不只具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等保健功能，還對當代疾病，如輻射病、心腦血管病、三高病、癌癥等疾病，茶葉知識，有必然的幫助治療浸染。

　　綜上所述，憑證鮮葉老嫩、芽葉巨細，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶包羅有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶則有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則屬于黃大茶。