四川名山縣的蒙頂黃芽最早出名，唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》和北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》中都曾記載：“古人論茶，黃茶第一，紫筍第二。”1983年出版的《中國(guó)名茶漫談》書中，俞壽康教授生前寫的《三登莫干山》：“萬(wàn)綠叢中陰山徑，竹林深處住人家，春秋盛贊莫干劍，如今稱道黃芽茶。”那黃茶含茶黃素多少呢？相關(guān)的介紹如下！
茶黃素的好處
茶黃素是第一次從茶葉里找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心血管疾病的功效，而無(wú)毒副作用。這一份研究報(bào)告已在國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。
被譽(yù)為茶葉中軟黃金的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還可以抑制人體自身膽固醇的合成。
因?yàn)椴椟S素在茶葉中含量極低，提取成本異常昂貴，把其廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)上并制成有調(diào)節(jié)血脂保健功能的保健食品，需要利用專利生物技術(shù)，同時(shí)克服天然產(chǎn)物在功效與安全性評(píng)價(jià)和生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、制劑技術(shù)、臨床應(yīng)用等多方面發(fā)展滯后缺點(diǎn)，使生產(chǎn)科學(xué)化和規(guī)范化，才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質(zhì)。
黃茶的制作特征
黃茶黃湯黃葉的特點(diǎn)，首要源于其非凡的制法特點(diǎn)：悶通書程。這一建造進(jìn)程，是形成黃茶黃湯黃葉的要害徐工。針對(duì)差異的茶葉品格，有的黃茶在達(dá)成后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒瓜代舉辦。固然要領(lǐng)紛歧，但殊途同歸。
黃茶的功效特征
黃茶是漚茶，富含大量的消化酶，對(duì)脾胃最有益處，合用于消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖等。另外，中國(guó)十大名茶，黃茶中保存有大量的自然物質(zhì)因素，這些因素關(guān)于防癌、抗癌、殺菌、消炎均有非凡結(jié)果，是其他茶葉所不及的哦。
發(fā)酵類黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉大小分類
1、黃芽茶，有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；
2、黃小芽，有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；
3、黃大茶，有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。
發(fā)酵類黃茶的種類及其品種特征
發(fā)酵類黃茶的種類：霍山黃芽茶；鹿苑毛尖茶；鹿苑毛尖茶；北港毛尖；廣東大葉青；海馬宮茶；溈山白毛尖。
1、君山銀針
君山銀針全部用沒(méi)有開(kāi)展的肥嫩芽頭制成，外形芽頭壯實(shí)挺直，茸毛披露，色澤金黃光亮，稱為“金鑲玉”。
2、霍山黃芽茶
霍山黃芽外形似雀舌，芽葉嫩細(xì)多毫，葉色嫩黃、湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實(shí)。
3、鹿苑毛尖茶
鹿苑毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索環(huán)狀(環(huán)子腳)，白毫顯露，色澤金黃(略帶魚子泡)，香郁高長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。
4、北港毛尖
北港毛尖一般在清明后5-6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。
5、廣東大葉青
廣東大葉青外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
6、海馬宮茶
海馬宮茶條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮。
7、溈山白毛尖
溈山白毛尖外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
總之，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制造過(guò)程中加以悶黃，使葉綠素大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來(lái)，同時(shí)多酚類化合物在濕熱作用下發(fā)生非酶性自動(dòng)氧化，并產(chǎn)生一些黃色物質(zhì)，因此具有黃湯黃葉的品質(zhì)特點(diǎn)。
