黃茶有哪些種類

 

　　按照現(xiàn)行國家標準《GB/T30766-2014茶葉分類》的規(guī)定：“黃茶（yellowtea）：以鮮葉為原料，經茶青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝制成的產品。”

 

　　黃茶的品質特征是黃葉黃湯。在口感上，具有香氣清悅，滋味醇厚的共同特點。黃大茶干茶色澤黃綠，葉大梗長，葉尖呈黑綠色，開湯后葉底呈現(xiàn)黃紅色，具有焦糖香。黃小茶湯色黃而鮮亮，品質鮮嫩，葉底嫩黃。

 

 

　　根據現(xiàn)行國家標準《GB/T30766-2014茶葉分類》黃茶的類別有：“芽型、芽葉型、多葉型三種。芽型：采用茶樹的單芽或一芽一葉初展加工制成的產品。芽葉型：采用茶樹的一芽一葉或一芽兩葉初展加工制成的產品。多葉型：采用茶樹的一芽多葉加工制成的產品。”

 

　　中國農業(yè)出版社出版的《制茶學（第二版）》中，按照鮮葉原料的嫩度，黃茶分為黃小茶、黃大茶。黃小茶主要有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、溈山毛尖、北港毛尖、平陽黃湯、遠安鹿苑茶等；其中君山銀針、蒙頂黃芽屬于黃芽茶。黃大茶主要有：皖西黃大茶、廣東大葉青等。市面近年來出現(xiàn)的齊魯老干烘或齊魯干烘就是皖西黃大茶。

　　國際標準和大學教材中的黃茶分類，既有相似之處，又有不同之處。在區(qū)分時，要按照不同分類標準進行區(qū)分，不能死搬硬套。但是，君山銀針、蒙頂黃芽這類黃小茶中的黃芽茶肯定屬于國標中的芽型。

 

 

　　黃茶制法的基本工序為殺青、做形（包括揉捻）、悶黃、干燥，其關鍵工序是悶黃。悶黃工藝是黃茶區(qū)別于其他五大茶類的獨特工藝，是黃茶形成典型品質特征的關鍵。

 

　　現(xiàn)行國家標準《GB/T30766-2014茶葉分類》中規(guī)定：“悶黃（heapingforyellowing）：將殺青或揉捻或初烘后的鮮葉趁熱堆積，便其在濕熱作用下逐漸變黃的過程。”其本質是在高溫、高含水量下，在制品的葉綠素降解，多酚類化合物進行非酶氧化，產生黃色物質，使產品干茶、茶湯和葉底表現(xiàn)出黃或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質。老楊喜歡黃茶，尤其是黃芽茶，就是因為黃茶的甘醇，既有綠茶的清新鮮爽，又有紅茶的醇厚甜美，柔和宜人，潤澤身心。而這正是悶黃工藝產生的獨特口感特征。

 

　　根據悶黃的先后和時間長短，可分濕坯悶黃和干坯悶黃兩類。濕坯悶黃又分殺青或揉捻后悶黃；干坯悶黃又分堆積和紙包悶黃。君山銀針采用的是典型的干坯紙包悶黃工藝，皖西黃大茶是典型的堆積悶黃工藝。

 

 

　　與白茶、紅茶、黑茶不同，在歷史上黃茶主要以內銷為主。從傳統(tǒng)上講，君山銀針主銷北京、天津、長沙等地；蒙頂黃芽主銷四川及華北地區(qū)；皖西黃大茶主銷山東和山西一些地區(qū)，是黃茶的大宗產品。

 

　　1、徽將軍黃茶

 

　　六安市徽將軍府商貿有限公司降生于2008年，公司首要策劃茶葉。于2008年成立了第一家淘寶集市店肆，徽將軍黃茶在安徽茶葉特產電子商務行業(yè)中處于領先職位。

 

　　2、抱兒鐘秀黃茶

 

　　霍山抱兒鐘秀茶業(yè)有限公司，主營高端黃芽茶葉，是中國茶葉百強企業(yè)、安徽省農業(yè)財富化龍頭企業(yè)。公司旗下的抱兒鐘秀黃茶品牌先后得到了國際名茶評選金獎、安徽省十大首腦品牌、中國500強企業(yè)大會指定用茶等。

 

　　3、藝福堂黃茶

 

　　藝福堂是一家集出產、販賣、科研為一體的當代茶業(yè)企業(yè)，以策劃西湖龍井、黃茶為主，兼營天下各地名優(yōu)茗茶、花卉茶、茶具等。其品牌茶品年販賣額已過億，是互聯(lián)網茶葉的率領品牌。

 

　　4、味獨珍黃茶

 

　　四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)團體有限公司，是中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)。公司首要出產策劃蒙頂山茶葉，茶葉知識，別離有綠茶（甘露、石花、毛峰）、高端黃茶（蒙頂黃芽）、高端紅茶（金玫瑰、玉玫瑰）、高端茉莉花茶（花仙子、花毛峰）等。

 

　　5、君山黃茶

 

　　湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司，集茶葉科研、栽培、加工、販賣、茶文化撒播為一體，以再起黃茶為己任，不絕開辟創(chuàng)新，構建黃茶財富鏈，大力大舉敦促黃茶財富的成長。

　　總之，由于產區(qū)少，制茶工藝復雜，從業(yè)者少，黃茶的產量始終比較小，消費也呈現(xiàn)出很強的地域性，一直是中國茶類中的小眾茶類。