黃茶，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及，那什么時(shí)候采摘的黃茶呢？相關(guān)的介紹如下！
什么時(shí)候采摘黃茶
我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱(chēng)為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。
黃茶的制作過(guò)程
1、殺青
殺青就是把茶葉采摘回來(lái)后把水分去掉，而黃茶就是通過(guò)殺青以此來(lái)破壞茶葉里含有的酶活性以此來(lái)把水分去掉，這一步對(duì)于黃茶香氣的形成起著十分重要的作用。
2、燜黃
燜黃是黃茶類(lèi)的制作工藝最大的特點(diǎn)，這也是制作出與其他茶最大的工藝所在，所以說(shuō)殺青和干燥兩個(gè)步驟是為茶葉變黃提供濕熱的工藝條件，那么燜黃就是讓黃茶形成黃湯特點(diǎn)最為重要的一步，而影響燜黃一般有茶葉的含水量和茶葉的溫度，如果是含水量越多，而茶葉的溫度越高，那么就越符合濕熱的條件，那茶葉變黃的過(guò)程也就越來(lái)越快。
3、干燥
制作黃茶的最后一步就是干燥，一般來(lái)說(shuō)會(huì)分幾次進(jìn)行，而且溫度要比其他茶類(lèi)的要低，否則就會(huì)對(duì)其的味道和香氣有所影響。
黃茶的種類(lèi)有哪些
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘尺度為單葉或一芽一葉，通過(guò)傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品類(lèi)別離有：湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。
形狀特性：黃芽茶因加工技能差異，外形上有著明明不同，如君山銀針，形細(xì)如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，中國(guó)十大名茶，條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細(xì)嫩的芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為質(zhì)料顛末加工建造而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽(yáng)黃湯等。
形狀特性：黃小茶的成茶，形狀芽壯葉肥，毫尖顯示，光華金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的尺度為一芽四五葉。品種首要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。
形狀特性：黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長(zhǎng)而壯、梗葉相連；光華金黃鮮潤(rùn)。
黃茶的存放方法
1、用冰箱保存
放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意，在五攝氏度左右保存即可，也就是放進(jìn)冰箱里。不過(guò)，這樣的保存溫度，適合保存沒(méi)有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶。茶葉在高溫環(huán)境中會(huì)加快氧化，很容易變質(zhì)，如果是在夏天，更是要長(zhǎng)期把茶葉儲(chǔ)存在冰箱中。
2、用鋁箔袋裝好放進(jìn)罐子
沒(méi)有保鮮劑的朋友們，還可以用鋁箔紙裝好放進(jìn)罐子里保存。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，再在外面套上一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊，直接放進(jìn)冰箱即可。但是，要注意茶葉和其他的食物要隔開(kāi)，否則茶葉會(huì)吸附其他異味，導(dǎo)致口感發(fā)生變化或變質(zhì)。
總之，黃茶是一種發(fā)酵茶，當(dāng)然的，也是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，因此大家在飲用黃茶的時(shí)候需要注意喔！
