黃茶，中國六大茶類之一，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶；作為六大茶類中鮮為人知的黃茶，淵源于中國歷史長河中，卻逐漸要淡出了茶友們的視線。很多茶友說，黃茶貌似都聽過，卻只聞其名，不得其香。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，外形沒有綠茶的嫩綠以至于很多人都忽略了她，因此，下面小編就給大家介紹一下黃茶的特征吧！
黃茶的口感特征
1、鮮淡型
味鮮甜，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內(nèi)含物含量和加工工藝所致，如君山銀針、蒙頂黃芽。
2、醇爽型
不濃不淡，不苦不濕，回味爽口，鮮葉度好，加工及時(shí)合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽。
3、平和型
清淡正常，不苦澀，有甜感。粗老采原料，芽葉一半以上老化，如中、低檔黃茶。
黃茶的品質(zhì)特征
1、黃芽茶的茶品首要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，這一品類的黃茶，具有形狀挺直重實(shí)，芽身光華金黃灼爍、湯色杏黃清白的特點(diǎn)。
2、黃小茶的茶品包羅有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠等；黃小茶有光華黃亮油潤、白毫顯示、湯色橙黃豁亮、葉底黃亮嫩勻等特點(diǎn)。
3、廣東大葉青、安徽皖西金寨等則屬于黃大茶；黃大茶的品格特點(diǎn)是形狀梗壯葉肥、梗葉光華金黃油潤顯褐，湯色清亮黃褐。
黃茶的種類
1、君山銀針
君山銀針是黃茶中的名茶，它的特點(diǎn)是茶的外形緊實(shí)，芽身是金黃的，光華豁亮，茶葉知識，味道甘爽，有清香。
2、海馬宮茶
海馬宮茶是產(chǎn)于貴州省，該茶的茸毛顯示，味道甘甜，是在谷雨前后才開采的，該茶含有較多的茶多酚，維生素和氨基酸等物質(zhì)，可以防癌，殺菌等結(jié)果。
3、北港毛尖
北港毛尖屬于黃茶，是產(chǎn)于湖南省的岳陽市，它的芽壯，毫尖顯示，屬于金黃色，味道甘醇，它有生津解渴，消食，提神等功能。
4、霍山黃芽茶
霍山黃芽茶的產(chǎn)地是安徽省的霍山縣，該茶葉的形狀條直，葉底豁亮嫩黃，味道甘醇，茶湯清亮豁亮，可以降脂肪，加強(qiáng)免疫力等浸染。
黃茶沖泡要領(lǐng)
1、茶具
可以用玻璃杯茶具沖泡，這樣可以調(diào)查沏茶的形態(tài)。
2、投茶量
按照茶具的容量放進(jìn)四分之一的茶葉。
3、沖泡時(shí)刻和溫度
沖泡水的溫度在85度，第一次泡的時(shí)刻是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分鐘。
黃茶的功能
1、黃茶有可溶糖、維生素、茶多酚等物質(zhì)，可以提防食道癌。
2、黃茶的葉子含有自然物質(zhì)較高，對殺菌，消炎，防癌有結(jié)果。
3、黃茶是漚茶，會(huì)發(fā)生消化酶，對脾胃有輔佐，有利于消化。
4、黃茶的茶根的操作可以用來推拿無名指的樞紐處，這樣會(huì)使微量元素投入穴位會(huì)增進(jìn)脂肪代謝。
綜上所述，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。
