黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。黃大茶其色、香、味獨(dú)特，性和不寒，湯色橙黃清澈，回味甘醇悠長(zhǎng)，它普通廉價(jià)，苦中帶澀，夏天敗火解渴最過癮。
黃大茶簡(jiǎn)介
人們根據(jù)茶葉的形狀和顏色，因茶莖粗大顏色發(fā)黃而習(xí)慣稱為“老干烘”。外地人初到萊蕪，經(jīng)常聽到“萊蕪老干烘”這句話，誤以為此茶系萊蕪所產(chǎn)，其實(shí)不然，萊蕪人之所以喜愛黃大茶，究其根源，大概來自以下幾個(gè)方面：一是生理所需。萊蕪地處魯中，氣候濕潤(rùn)，夏季氣溫較高，特別是山區(qū)非常適合茶葉種植，同時(shí)炎熱的夏季消暑解渴自然成為生活中的一件大事。因此，茶葉自然而然地便進(jìn)入了人們的生活之中。
黃大茶，其外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，葉底黃中顯赫，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高爽的焦香。
“卯時(shí)茶”便是萊蕪人津津樂道的一件趣事。卯時(shí)，即在清早五六點(diǎn)鐘，起床后的第一件事便是燒水沖茶，當(dāng)然，這水也頗有講究，凡有泉水的地方，人們會(huì)不辭辛苦跋涉一二里去挑水，要的就是這個(gè)地道。當(dāng)滾開的水沖入茶壺，稍悶片刻，倒出一杯后再復(fù)入壺中，以使茶湯均勻，此時(shí)，掀開壺蓋，熱氣蒸騰，茶香四溢，趁熱連啜幾杯，深感通體清爽，茶興一足，精神百增，有道是清晨幾杯茶，舒筋又活血。
黃大茶沖泡方法
?。?）備具：準(zhǔn)備好茶具及霍山黃大茶。
（2）溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
?。?）投茶：將霍山黃大茶小心置入壺中。
（4）潤(rùn)茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉。
?。?）沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
?。?）分茶：壺中的茶葉現(xiàn)過濾于公道杯中，同時(shí)保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。
黃大茶與黃小茶的區(qū)別
1、葉片大小的差別明顯
黃大茶與黃小茶，最根本的區(qū)別就是葉片的大小不同，也就是說，在進(jìn)行選擇與比較的時(shí)候，葉片較大者就是黃大茶，一般葉片較老。葉片較小者為黃小茶，紋理也更加細(xì)嫩，這是最基本的性狀差別，也是最直接的區(qū)分方法。
2、產(chǎn)地不同也有差別
黃大茶與黃小茶，是兩種完全不同的茶葉，產(chǎn)地不同，也是主要區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)。黃大茶中漢霍山黃大的茶品最優(yōu)，也是典型的黃大茶產(chǎn)品生產(chǎn)基地。黃小茶是溫州黃湯產(chǎn)地的產(chǎn)品最優(yōu)，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。這種根據(jù)茶的產(chǎn)地區(qū)分，也是很懂茶人喜歡的方式。
3、外觀特點(diǎn)的差別
黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chǎn)品，在其外觀的性狀上，也有很大的不同，而這其中黃大茶產(chǎn)品的性狀穩(wěn)定，但是葉片較大，所以老而發(fā)黃。黃小茶產(chǎn)品葉片較小，相對(duì)較嫩，而且整體的成品色發(fā)黑，這種外觀特點(diǎn)，直接用產(chǎn)品對(duì)比選擇，也很方便。
黃茶是輕度發(fā)酵茶，各種品質(zhì)特征偏向于綠茶，的香氣和醇厚口感，適宜絕大多數(shù)人品飲享用。同時(shí)又改善了綠茶的苦澀味道，增加了發(fā)酵茶
黃茶富含茶多酚、氨基酸、維生素、多糖、礦物質(zhì)及纖維素等有益成分，在調(diào)理消化系統(tǒng)，保護(hù)心腦血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有積極功效。同時(shí)，黃茶還有提神醒腦、敵煙醒酒、排毒解毒和消炎殺菌等功效。
黃茶茶性寒涼，鮮爽適口，香氣怡人，尤其適宜在夏天飲用。
