黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括：安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃大茶，其外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，葉底黃中顯赫，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高爽的焦香特點(diǎn)。
黃大茶的特點(diǎn)
1、安徽的皖西黃大茶
皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當(dāng)數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。
黃大茶大枝大葉的外形在我國(guó)諸多茶類(lèi)中確實(shí)少見(jiàn)，已成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少"大枝大葉"，故而"魚(yú)目混珠"。
2、廣東的大葉青
為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類(lèi)。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
3、貴州海馬宮茶
產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開(kāi)采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類(lèi)名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
老干烘（又名黃大茶）：產(chǎn)于安徽省霍山縣，六安一帶．創(chuàng)制于明代隆慶年間，遂傳入萊蕪。距今已有四百多年的生產(chǎn)歷史。其葉大，梗長(zhǎng)，湯色濃重，具有強(qiáng)烈的老火香，自古便是齊魯大地特別是萊蕪地區(qū)人們喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品，其色、香、味獨(dú)特，性和不寒，湯色橙黃清澈，回味甘醇悠長(zhǎng)，它普通廉價(jià)，苦中帶澀，夏天敗火解渴最過(guò)癮。
