黃小茶，是采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成的，主要品種包括有：湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”：成茶外形芽壯葉肥、豪尖顯露，為金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。
黃小茶屬于是什么茶？
一般來說，黃茶分為有黃大茶，黃小茶，黃芽茶三類。
黃大茶是最容易分辨的，因?yàn)樗耐庑问潜容^豪放的，通常都是選用一芽三四葉、四五葉為原料加工制作的，所以干茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連，彎如魚鉤；仔細(xì)看的話，那么較為粗壯的體格，再加上膚色偏黃，聞起來，甚至還帶有鍋巴香味呢。
而黃小茶，則外形體格是比較纖細(xì)的，外形和綠茶相似，基本上都是選用單個芽頭，或是一芽一、二葉的鮮葉制作；當(dāng)然了，黃小茶外形顏色上還是和綠茶的有所不同的，綠茶整體為翠綠色，而黃小茶則是墨綠色和嫩綠色的；
按照傳統(tǒng)工藝加工所得的黃茶，色澤注意是黃色，即使是帶綠色，也是黃中微帶綠；新的黃茶細(xì)聞干茶，有種玉米的甜香味，此外還因?yàn)橐恍┕に嚪矫娴囊蛩兀踔劣行S茶還會帶有一些松煙香味，就類似于煙熏的味道。
黃小茶屬于是黃茶，大家可以按照黃茶的分辨方法去辨別哦。鑒別黃茶，主要是通過以下幾點(diǎn)去分辨：
1、看湯色
一般來說，黃茶沖泡后，茶湯顏色都是淡黃色的，有的是淡黃，有的是明黃。
2、聞香氣
黃茶的香氣，多數(shù)都是呈鮮甜的玉米香味，或是蒸栗子的香氣，很鮮明。
3、嘗茶
黃茶的滋味更加的甜美，湯水更加的溫和，厚而鮮爽，苦澀干不會明顯，甚至飲用的時候，是有種喝玉米須的感覺。
4、看葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。
黃小茶與黃大茶的區(qū)別
區(qū)別一：葉片大小
首先我們從外表上去看的話，黃大茶和黃小茶最大的區(qū)別就是葉片大小不同，所以我們大家在選擇的時候，可以對比葉片大小，葉片比較大的就是黃大茶，葉片比較老；而葉片比較小的就是黃小茶，紋理很細(xì)嫩，這是最基本的性質(zhì)辨別，也是最為直接的辨別方法。
區(qū)別二：產(chǎn)地區(qū)別
黃大茶和黃小茶，是兩種完全不同的茶葉，所以產(chǎn)地不同，葉是區(qū)分兩者的一個重要標(biāo)準(zhǔn)；黃大茶，屬于是霍山的品質(zhì)最為優(yōu)越，是典型的黃大茶產(chǎn)品生產(chǎn)基地；而黃小茶的話，則是溫州市黃湯產(chǎn)地的品質(zhì)是最為優(yōu)越的，質(zhì)量好，產(chǎn)量高；所以大家可以通過產(chǎn)地去區(qū)分出兩者的區(qū)別。
區(qū)別三：外觀特點(diǎn)
黃大茶和黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chǎn)品，在其外觀的性狀上，也有很大的不同，而這其中黃大茶產(chǎn)品的性狀穩(wěn)定，但是葉片較大，所以老而發(fā)黃。黃小茶產(chǎn)品葉片較小，相對較嫩，而且整體的成品色發(fā)黑，這種外觀特點(diǎn)，直接用產(chǎn)品對比選擇，也很方便。
