黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；產(chǎn)于湖南岳陽的康王鄉(xiāng)北港楊家湖一帶北港毛尖，成茶的外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。一般是在清明后的一個星期開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽兩三葉，要在晴天采集，茶葉不采蟲傷，紫色的，還要分為五個檔次。黃小茶北港毛尖屬于黃茶里的一種上等茶葉，是我國的特產(chǎn)，也是古代的皇室專用黃茶。黃小茶還具備保健養(yǎng)生的功能，對于愛品茶的人士，黃小茶是一種享受。
北港毛尖
北港毛尖以注冊商標(biāo)“北港”命名，唐代稱“邕（yōng）湖茶”，屬黃茶類，產(chǎn)于湖南省岳陽市北港。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達(dá)到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。
北港毛尖品質(zhì)特點：外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵。
溈山毛尖
溈山毛尖，湖南省寧鄉(xiāng)縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨特。
遠(yuǎn)安鹿苑茶
鹿苑茶產(chǎn)于湖北省遠(yuǎn)安縣鹿苑寺。迄今已有750年歷史。據(jù)縣志記載，起初不過為寺僧在寺側(cè)栽培，產(chǎn)量甚微；當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓瑺幭嘁N，逐漸擴大栽培范圍。鹿苑寺的石碑上還刻有清代高僧金田于光緒九年（1883）來鹿苑寺講法時，贊賞鹿苑茶的詩文：“山精石液品超群，一種馨香滿面薰，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍。”
平陽黃湯
平陽黃湯茶，浙江省溫州市平陽縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
平陽黃湯茶是選用平陽特早茶或當(dāng)?shù)厝后w種等茶樹品種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，以特定加工工藝精工細(xì)制而成的具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，其技藝純熟，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特，外形纖秀勻整，具有“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征。
黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成。主要包括：湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
