“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏，并因此得到了很多人的喜歡，那岳陽君山銀針是不是發(fā)酵茶呢？是的，君山銀針屬于輕微發(fā)酵茶，相關(guān)的介紹如下！
君山銀針屬于發(fā)酵茶
君山銀針是中國名茶之一，屬于發(fā)酵茶，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。君山產(chǎn)茶已有一定的悠久歷史，早在唐代的時候就已經(jīng)開始生產(chǎn)茶葉。在那當(dāng)時因為茶葉全身披滿茸毛，沖泡后金黃色的茶底與茸毛結(jié)合，看上去像一根根豎立起來的金黃色羽毛，當(dāng)時人們稱為黃翎毛。有次乾隆在下江南時候品嘗到了君山銀針，十份的贊嘆并將其列為貢茶。
君山銀針制作工序
1、殺青：茶葉在殺青過程中需要注意重力的摩擦。由懷內(nèi)向前推再上拋散，讓茶芽沿邊下滑。
2、攤涼初烘：將殺青過后的茶葉楊簸數(shù)次讓其散去熱氣后，再放到炭火上進(jìn)去初烘。
3、初包：用牛皮紙將茶葉包好放置箱內(nèi)兩天，這樣君山銀針就基本成型了。
4、復(fù)烘、復(fù)包：與初烘和初包的方式一樣，復(fù)烘為了讓水分再一次的蒸發(fā)。復(fù)包使香氣濃度更佳。
5、足火：足火的溫度在五十度左右，直到足干為止。
君山銀針的等級特征
1、高檔
外形壯實挺直，亮黃披毫；湯色杏黃明凈；香氣清純高爽；滋味甘醇鮮爽；葉底嫩黃勻亮。
2、中檔
外形挺直黃亮，較勻整；湯色黃綠明亮；香氣高清持久；滋味鮮醇爽口；葉底嫩黃較勻亮。
3、低檔
外形欠勻整，尚黃亮；湯色黃綠尚明亮；香氣尚清香；滋味尚醇；葉底尚嫩欠勻。
君山銀針品質(zhì)鑒別方法
真的君山銀針是由沒有展開的肥嫩芽頭制作出來的，芽頭肥壯而挺直，勻齊，色澤呈現(xiàn)金黃色，香氣清新，味道鮮美。沖泡時芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉落入杯底，如同剛出土的鮮筍，又像銀刀直立。假的君山銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。
君山銀針沖泡方法
1、沖泡水溫：選擇70°左右的開水進(jìn)行沖泡。
2、沖泡置茶量：取出3克左右茶葉，放入杯中。
3、沖泡用水的選擇：以清澈的山泉為佳。
4、沖泡器具的選擇：最好選擇透明的玻璃杯，并且用玻璃片做蓋。
5、先用開水預(yù)熱茶杯，然后把茶葉放入玻璃杯里，用水壺把開水先快后慢地沖入杯子里，至1/2處，使茶芽浸透。片刻后，再沖至七分滿為止，蓋上玻璃蓋，約5分鐘后，就可去掉玻璃蓋，飲用。
君山銀針保存方法
1、冰箱
把茶葉放進(jìn)密封的容器中，用透明膠條密封好，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放，到冬天拿出來時，保持著茶的色、香、味。
2、塑料
把干燥的茶葉用軟白紙包好后，裝入個中一只內(nèi)，輕擠壓，傾軋氛圍，然后用金飾繩扎好袋口，把另一只塑料袋反套在第一只外，擠出氛圍扎緊，放入干燥沒有味、密封的鐵筒內(nèi)。
3、熱水瓶
將熱水倒出來，熱水瓶內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真氛圍孔也可用，但要把水分去掉，把茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。
4、瓦壇
用干燥沒有異味、無縫隙的瓦壇，茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放進(jìn)一袋石類，用棉花團(tuán)密封壇口，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰，這種要領(lǐng)首要是操作石灰吸潮而使茶葉干燥，假如存放時刻太久，會低落茶葉的香氣。
綜上所述，君山銀針屬于發(fā)酵茶，是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，很值得飲用的喔！
