眾所周知，黃茶是通過綠茶“燜黃”而來的，黃茶和綠茶一樣在殺青后，通過干熱或濕熱的方式，來讓綠色的茶葉變成了黃色，所以黃茶就是這么來的了。由此能知道的是，黃茶和綠茶是十分相似的，只是比綠茶多了一道燜黃的工藝罷了。我們都知道綠茶并不是那種可以收藏很久的茶種類，那么問題來了，黃茶的發(fā)酵程度是多少呢？相關(guān)的介紹如下！
發(fā)酵茶與非發(fā)酵茶的區(qū)別
發(fā)酵茶我們就聽得多了，發(fā)酵茶指的是什么你又相識嗎？發(fā)酵是指在茶葉加工進(jìn)程中，對茶葉舉辦酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的進(jìn)程。發(fā)酵多產(chǎn)生在能節(jié)制溫度、濕度的專用室舉辦。影響發(fā)酵的身分有許多，譬喻溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上。
而按照茶葉的發(fā)酵水平差異，又可以將發(fā)酵茶區(qū)分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶的代表，后發(fā)酵茶則是普洱茶。不發(fā)酵茶的代表則是綠茶。單從功能來說，著實兩者都各有各的好。發(fā)酵茶茶性暖和，茶葉知識，較量多人偏幸，而非發(fā)酵茶雖刺激性強(qiáng)，不外卻保存了不少原葉因素。
黃茶屬于發(fā)酵茶類
黃茶是從綠茶的加工進(jìn)程中發(fā)明的，各人在炒青綠茶中，因為達(dá)成、揉捻后死板缺乏或不實時，葉色即變黃，以是發(fā)生了新的品類--黃茶。其后各人就故意的回收悶黃的技能制造而成的特有的品種。
而相干于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來說，黃茶的建造工藝與綠茶相似，其發(fā)酵水平不高，發(fā)酵度為10%，是歸于微發(fā)酵的茶。制造技能：達(dá)成--揉捻--悶黃--死板。其間有道工序有的稱之為“悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。黃茶制造歷程中重悶黃歷程，在這個歷程中舉辦稍微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特性，其香氣清純、甜爽、具果香。
黃茶的種類有哪些呢
一樣平常按照茶葉的鮮嫩水平，芽葉巨細(xì)區(qū)分，中國十大名茶，可將黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。因為品種的差異，在茶片選擇、加工工藝上有相等大的區(qū)別。好比，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，回收的滿是肥壯的芽頭，制茶工藝風(fēng)雅，分達(dá)成、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，光華金黃灼爍。
黃茶的保健功效
黃茶除了具備一樣平常茶葉的保健浸染如：解膩助消化，緩解精力不振、消除疲憊，消脂減肥等浸染外，還因其發(fā)酵水平低，黃茶鮮葉中自然物質(zhì)保存有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有非凡結(jié)果，為其他茶葉所不及。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等富厚營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明明功能。
夏日炎熱，何以解暑，唯有喝茶。
