在崇尚綠茶的時代，因不善制茶或低溫殺青，或殺青時間過長，或殺青后干燥不及時等因素，茶坯在水熱作用下，發(fā)生了非酶性的自動氧化，形成了黃葉黃湯，陰錯陽差，無意間誕生了黃茶?？梢哉f，很多茶類的誕生，都是一場美麗的誤會，而這種錯誤，恰恰造就了茶葉世界的五彩繽紛，相關(guān)的介紹如下！
黃茶獨(dú)特的“悶黃”制作工藝
黃茶獨(dú)特的“悶黃”制作工藝使其成為我國的特色茶，通過“悶黃”，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其獨(dú)特的工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻在黃茶制作中可以忽略。
制作黃茶的方式
1、殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到黃茶干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
黃茶的主要種類
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣，此黃茶一般會選擇在清明后的一星期內(nèi)采摘，而且是晴天哦，其茶葉色是紫色，非常容易辨別。
2、大葉青
大葉青黃茶主要生產(chǎn)與廣東地區(qū)，特別是粵北山區(qū)的大葉青茶會更為出眾，肥壯緊實(shí)的外形、老嫩均勻，而且沖泡出來的茶湯非常濃醇甘爽。
3、海馬宮茶
黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹巖腳下，在超天然的氣候環(huán)境中，致使海馬宮茶具有超強(qiáng)的持嫩性，此茶的外形是條索緊結(jié)型的，茶色嫩黃明亮。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖也是黃茶的一種，主要生長在湖南寧鄉(xiāng)地區(qū)，此茶是微卷外形，而且茶色黃亮油潤，茶香更是芳香濃厚。
黃茶的價格是多少
1、君山銀針黃茶價格
君山銀針茶，產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖的君山，便宜的君山銀針茶一斤200塊，甚至更低的價格也可以買到；但要是追求正宗、高端的君山銀針茶品牌，像湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司所出產(chǎn)的君山銀針茶，一斤一般得800元以上，因而對于茶葉的價格，不能一概而論，得視茶葉的品質(zhì)而定。
2、溈山毛尖價格
溈山毛尖價格還好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不算貴。比如“溈山牌”溈山毛尖，價格在市場上有200多元一盒的經(jīng)濟(jì)禮盒，也有幾十元一包225G的辦公用茶。
3、海馬宮茶價格
海馬宮茶的價格一般在幾十到幾百快不等，依據(jù)其級別不同，價格也就不同。一般級別越高的茶葉價格越貴，因此海馬宮茶的具體價格還是購買的時候根據(jù)商家的報(bào)價為準(zhǔn)。
總之，黃茶制作過程中的主要特點(diǎn)就是悶黃，高溫殺青破壞本來的酶的活性，產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。
