黃茶與綠茶的區(qū)別主要有哪些

 

　　黃茶”是我國(guó)六大茶類之一世界唯中國(guó)所獨(dú)產(chǎn)。是六大茶類里最少被提及到的茶。采制工藝上，與綠茶接近，不過(guò)多了一道燜黃工藝，以至于人們認(rèn)為黃茶是綠茶；黃茶的品質(zhì)特征是黃葉黃湯，葉底、干茶皆顯黃亮，也有人認(rèn)為這是綠茶做壞了的茶。

 

 

　　黃茶是我國(guó)獨(dú)有的茶類，主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，以其金黃的色澤和醇香的滋味為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。黃茶由綠茶發(fā)展而來(lái)，特殊的“悶黃”工藝造就了其獨(dú)特的“干茶黃、湯色黃、葉底黃”三黃品質(zhì)特征。黃茶產(chǎn)量雖然不及綠茶、紅茶和黑茶，但其中有很多茶以其質(zhì)優(yōu)形美，被視為茶中珍品。此外，黃茶較之綠茶，由于增加了悶黃工藝，在熱化反應(yīng)及外源酶的共同作用下，內(nèi)含成分發(fā)生顯著變化，滋味變得更加醇和，被茶葉專家推薦為最適宜飲用的茶類。

 

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

 

　　悶黃對(duì)黃茶品質(zhì)的作用：依各種黃茶悶黃先后不同，分為濕坯悶黃和干坯悶黃。濕坯悶黃在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃，由于葉子含水量高，變化快。干坯悶黃由于水分少，變化較慢，黃變時(shí)間較長(zhǎng)。如君山銀針，初烘至六七成干，初色40—48小時(shí)后，夏烘至八成干，復(fù)色24小時(shí)，達(dá)到黃變要求。黃大茶初烘七八成干，趁熱裝入高深口小的篾籃內(nèi)悶堆，置于烘房5—7天，促其黃變?；羯近S芽烘至七成干，堆積1—2天才能變黃。形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。葉綠素由于殺青、悶黃大量破壞和分解而減少，葉黃素顯露，這是形成黃茶黃葉的一個(gè)重要變化。

 

 

　　1、保護(hù)腸胃：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

 

　　2、消除脂肪：納米黃茶能夠很好的發(fā)揮黃茶原茶的功效，納米黃茶能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下，恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

 

　　3、促進(jìn)代謝：促進(jìn)人體脂肪代謝，用黃茶茶根來(lái)按摩二扇門，能使黃茶中的微量元素透入穴位，增強(qiáng)人體穴位磁場(chǎng)，增加脂肪代謝。

 

　　4、美容抗衰老：現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的SOD能幫助改善肌膚粗糙問(wèn)題，增加肌膚彈性，減少細(xì)紋，延緩皮膚的衰老。金花黃茶中的特殊活性物質(zhì)能顯著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮膚衰老成分的比重，促進(jìn)人體自身形成修復(fù)機(jī)制，延緩衰老。

 

　　5、調(diào)節(jié)免疫：隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，提高免疫力成為了日常養(yǎng)生的重要一環(huán)。金花黃茶通過(guò)對(duì)胸腺和脾臟這兩大免疫器官的有效保護(hù)，促使人體形成自身免疫的防火墻。同時(shí)金花黃茶還能有效提高人體中免疫球蛋白、淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞的含量，進(jìn)一步提高人體的免疫力。

 

　　6、抵御輻射：輻射在人類生活中無(wú)處不在，尤其是紫外線輻射。金花黃茶能有效提高紫外線輻射下皮膚細(xì)胞的活性，減少細(xì)胞的損傷。因此將沖泡好的金花黃茶直接涂抹在皮膚上或與面膜混合使用，能有效抵御輻射，修復(fù)損傷。

 

　　1、美容護(hù)膚、抗衰老：綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化，SOD是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。綠茶所含有的茶多酚，能夠起到清除面部多余的油脂，收斂毛孔的作用。

 

　　2、塑身減脂：綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

 

　　3、防輻射：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

 

　　4、提神醒腦：茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。

 

　　5、利尿解乏：茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

 

　　6、防齲齒、清口臭：綠茶含有氟和兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

 

　　7、抵抗病毒菌：茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。對(duì)急性和慢性痢疾也有治愈作用。

　　總之，盡管黃茶的個(gè)性特點(diǎn)不如其他茶類那么顯著，但黃茶有自己獨(dú)特的品質(zhì)：味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合老年人飲用。