眾所周知，黃茶的制作工藝雖近似于綠茶，但也區(qū)別于綠茶，那便是多了一道攸關(guān)茶品的悶黃工藝。悶黃工藝實(shí)難把握，各家茶廠也只有上了年紀(jì)的老師傅才能熟練地把握其中門道。至今，也無(wú)法用機(jī)械取代，只能手工完成，那黃茶是不是屬于發(fā)酵茶呢？相關(guān)的介紹如下！
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶
黃茶是我國(guó)特產(chǎn)茶類，屬于發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時(shí)就成為了貢品。黃茶其實(shí)就是人們?cè)谥谱鞒辞嗑G茶時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
黃茶怎么沖泡
一、傳統(tǒng)的黃茶沖泡要領(lǐng)
步調(diào)1、籌備茶具，沖泡黃茶，提議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水洗濯茶具，同時(shí)還能起到溫杯的浸染。
步調(diào)2、按照1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
步調(diào)3、往茶杯里倒入少許85-90度閣下的開水，以沒過(guò)茶葉為宜，浸潤(rùn)一下黃茶葉。
步調(diào)4、繼承往茶杯里注入85-90度閣下的滾水，至杯子的七八分滿即可。浸泡約莫30秒即可品飲。
二、簡(jiǎn)單的黃茶沖泡要領(lǐng)
取5-8克閣下的黃茶葉，放到茶壺里，茶葉知識(shí)，插手少許85-90度閣下的開水，浸泡約莫30秒。然后再注入適量滾水，悶泡約莫120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續(xù)水舉辦第二泡。
黃茶沖泡注意事項(xiàng)
沖泡黃茶時(shí)，應(yīng)留意節(jié)制茶葉量，停止沖泡出來(lái)的茶湯過(guò)濃或過(guò)淡。同時(shí)必要用85-90度閣下的滾水沖泡，才氣更好的叫醒黃茶的茶性。
黃茶的口感特征
1、清香型
香氣清純，柔和持久，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。少數(shù)悶堆程度較輕、干燥火工不飽滿的黃茶屬此型。
2、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老、含梗較多，如黃大茶。
黃茶的滋味
1、鮮淡型
味鮮甜，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內(nèi)含物含量和加工工藝所致，如君山銀針、蒙頂黃芽。
2、醇爽型
不濃不淡，不苦不濕，回味爽口，鮮葉度好，加工及時(shí)合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽。
3、平和型
清淡正常，不苦澀，有甜感。粗老采原料，芽葉一半以上老化，如中、低檔黃茶。
綜上所述，黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來(lái)。其中黃茶中的代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽等等。
