常喝茶的朋友都會有這樣的感覺，雖然喝茶多年，但喝的茶常常局限在一定的區(qū)域里。比如，江浙一帶的朋友喝綠茶多，福建的朋友喝烏龍茶多，云南的朋友喝普洱多，而六大類中的一種叫做黃茶的，認識的人卻很少，那黃茶是不是屬于后發(fā)酵茶呢？相關(guān)的介紹如下！
黃茶是什么茶
黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時就成為了貢品。黃茶其實就是人們在制作炒青綠茶時發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點，黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。其中黃茶中的代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽等等。
黃茶和后發(fā)酵茶的區(qū)別
區(qū)別一：制作工藝
兩者是不同種類的茶，所以制作工藝肯定是有區(qū)別的。黃茶有著黃葉黃湯的特點，是在制作過程中經(jīng)過悶黃渥堆所產(chǎn)生的。而黃茶的品種并不是只有一種，中國十大名茶，所以黃茶在茶片選擇以及加工工藝上都有區(qū)別。例如湖南省洞庭湖君山的君山銀針茶選擇的都是肥壯的芽頭，其制作工藝高達十種非常精細，還有著金黃色的光亮色澤呢！
而黑茶的制作原料就比較粗老了，需要比較長的時間來堆積發(fā)酵。黑茶在制作工藝上比較獨特，產(chǎn)區(qū)廣闊且花色比較多。例如湖南黑茶加工出來的黑磚，花磚以及茯磚，還有青磚茶和廣西六堡茶，四川西路邊茶，云南的扁茶，方茶園茶以及緊茶等。
區(qū)別二：外形
黃茶的芽葉非常細嫩有顯毫，聞起來有著香醇的味道。黃茶可以分為黃大茶，黃小茶以及黃芽茶三種，著名品種中安徽的霍山黃大茶，廣東大葉青也屬于黃大茶。湖南岳陽的北港毛尖，浙江平陽的黃湯以及湖北遠安的鹿苑都屬于黃小茶。而君山銀針，霍山黃芽，蒙頂黃芽以及莫干黃芽等就屬于黃芽茶了。
黑茶因為選擇的原料比較粗老，加上制作過程中也經(jīng)過了長時間的堆積發(fā)酵，所以茶葉的顏色一般都是暗褐色，因此而得名。黑茶很受少數(shù)民族們飲用，其中蒙古族，維吾爾族以及藏族的人們最喜歡喝黑茶，黑茶是他們生活中的必需品。
區(qū)別三：減肥功效
黃茶和黑茶都有減肥功效，但黑茶的減肥功效更加顯著。都喝黑茶能抑制小腹的脂肪堆積以及增加，起到減肥作用。用黑茶減肥最好是喝剛泡好的濃茶，建議每天至少喝1.5升黑茶汁，飯前飯后都喝一杯。這個方法需要長期堅持下去，否則效果就沒那么明顯啦！
發(fā)酵類黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉大小分類
1、黃芽茶，有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；
2、黃小芽，有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；
3、黃大茶，有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。
發(fā)酵類黃茶的種類及其品種特征
1、君山銀針品種特征：
君山銀針全部用沒有開展的肥嫩芽頭制成，外形芽頭壯實挺直，茸毛披露，色澤金黃光亮，稱為“金鑲玉”。
2、霍山黃芽茶品種特征：
霍山黃芽外形似雀舌，芽葉嫩細多毫，葉色嫩黃、湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實。
3、鹿苑毛尖茶品種特征：
鹿苑毛尖的品質(zhì)特點是，外形條索環(huán)狀(環(huán)子腳)，白毫顯露，色澤金黃(略帶魚子泡)，香郁高長，滋味醇厚回甘，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。
4、北港毛尖品種特征：
北港毛尖一般在清明后5-6天開采，鮮葉標準為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。
5、廣東大葉青品種特征：
廣東大葉青外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
6、海馬宮茶品種特征：
海馬宮茶條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮。
7、溈山白毛尖品種特征：
溈山白毛尖外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
綜上所述，黃茶是中國特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵。
