眾所周知，黃茶的悶黃工藝較為復(fù)雜，成本較高，且成品率難以精準(zhǔn)把控。成品后的黃茶因改變較小，消費(fèi)者容易誤認(rèn)為是綠茶，因而近年來(lái)，黃茶呈現(xiàn)出衰弱的趨勢(shì)。作為我國(guó)獨(dú)有的黃茶，盡管知名度較小，但其獨(dú)特的悶黃工藝形成的品質(zhì)特點(diǎn)和功效，依然受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，那產(chǎn)地在哪里呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
黃小茶的主要類別與產(chǎn)區(qū)
黃小茶是采摘細(xì)嫩芽葉加工而成。主要包括：湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。
湖南岳陽(yáng)的北港毛尖：岳陽(yáng)市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。
湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖：產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山，商品銷甘肅、新疆等省。
黃大茶的主要類別與產(chǎn)區(qū)
黃大茶是采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括：安徽霍山的“霍山黃大茶”，安徽金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
安徽的霍山黃大茶：其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所產(chǎn)的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
廣東的大葉青：為廣東的特產(chǎn)。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
貴州大方縣的海馬宮茶：產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
黃茶選購(gòu)技巧
1、觀外形
成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)崳~片完整整齊，茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺(jué)。顏色以黃為主。
2、嗅香氣
判斷香氣是否純正，它的高低和長(zhǎng)短判斷優(yōu)劣。黃茶的香氣不似綠茶的清鮮濃郁，而是帶熟栗香（黃小茶）或甜蘭香（黃芽茶），多帶焦豆香（部分黃小茶、黃大茶）。一般黃茶香高濃帶火旺香氣，部分黃小茶亦帶蘭花香氣。
3、察湯色
黃茶顏色要求微黃、黃亮的湯色，黃大茶要求深黃色，沖泡出來(lái)的黃茶的湯色主要呈現(xiàn)為嫩黃發(fā)亮而有清澈。沒(méi)有任何的渾濁之感，綠色、褐色、橙色和紅色均不是正常的色澤。
4、品滋味
從純異、濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯等方面予以評(píng)定。醇是黃茶的基礎(chǔ)滋味。這種醇和不似綠茶或紅茶的醇和，而是入口醇而無(wú)澀；不似綠茶呈現(xiàn)的極快的爽，紅茶呈現(xiàn)的極快的強(qiáng)，而是吐出茶湯后回味甘甜潤(rùn)喉，別具一味。君山銀針有黃針也有綠針兩種規(guī)格。黃針的滋味醇濃，綠針滋味鮮醇。從回味上評(píng)，前者快而甘；后者略慢而鮮爽，回味長(zhǎng)。
5、看葉底
葉底黃茶葉底從嫩度、色澤、勻度來(lái)評(píng)定優(yōu)次。
嫩度：從芽與葉的含量、硬軟、厚薄、攤卷程度予以區(qū)分。其嫩芽多和厚、軟、攤者為好茶，其硬、薄、卷而不散攤的葉底是低級(jí)茶的象征。
色澤：葉底色澤看色度和亮度。黃茶葉底要黃亮，有綠有紅都不是好黃茶的葉色。黃而亮，不能暗。黃茶葉底暗可能是悶黃時(shí)溫度過(guò)高、時(shí)間太長(zhǎng)造成的。
勻度：看葉底的勻齊度。看是否有“公孫茶”、“父子茶”，1芽1葉的黃小茶中亦可能夾雜1芽3葉的較老芽葉，或夾雜對(duì)夾葉、單片等。葉底要求老嫩一致，色澤勻齊。
黃茶的制作工藝
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其最重要的工序在于悶黃，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶的產(chǎn)量多少
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的調(diào)研結(jié)果顯示，2013年我國(guó)黃茶總產(chǎn)量約為6980噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量（179萬(wàn)噸）的0。39%。
綜上所述，黃茶是我國(guó)特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。
