喝茶為什么會(huì)感到生津
在喝茶時(shí)，因?yàn)椴柚泻械牟瓒喾?、糖、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，可促進(jìn)口腔排出唾液，這就是“茶生津”。
一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)越好的茶，生津時(shí)間越為持久。
如何感受生津呢
喝茶生津一般有三種情況：兩頰生津、舌面生津和舌底鳴泉。泡上一杯好茶，和小懂一起體會(huì)這三種生津吧！
一、兩頰生津
小懂曾經(jīng)喝過(guò)一款茶，對(duì)于當(dāng)時(shí)的感受現(xiàn)在都記憶猶新：幾杯茶湯過(guò)后，始終覺(jué)得口腔內(nèi)部卷縮，兩頰的肌肉像痙攣般難受，并且口干舌燥，喉頭也發(fā)緊不順，會(huì)感覺(jué)到渴，卻不想再繼續(xù)喝茶……
后來(lái)問(wèn)過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的茶者，才知道這屬于“澀而不開(kāi)”，是部分劣等茶的一種表現(xiàn)。
有資料表示，口腔內(nèi)膜嘗到茶湯后，因?yàn)椴瓒喾拥拇碳?，?huì)引起口腔內(nèi)兩側(cè)（左右臉頰的內(nèi)面）內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及分泌出唾液，這種情況所造成的生津?qū)儆?ldquo;兩頰生津”。
但并非所有的澀感都會(huì)生津，小懂感受過(guò)的“澀而不開(kāi)”就是不能生津的澀感。
兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多而強(qiáng)。在口感上會(huì)覺(jué)得比較溫和且回甘，有時(shí)生津太多還會(huì)有口水積得太多的現(xiàn)象呢。
二、舌面生津
從生理的角度來(lái)說(shuō)，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來(lái)的。舌面負(fù)責(zé)味覺(jué)的功能，沒(méi)有唾液腺。
曾有人用不同年份的白茶做對(duì)比，最終得出一般存放7~10年的優(yōu)質(zhì)福鼎白茶，可以感受到舌面生津的效果。
茶湯經(jīng)過(guò)口腔后，口內(nèi)唾液會(huì)慢慢分泌出來(lái)，但這種分泌不像兩頰生津那樣急促?gòu)?qiáng)烈，而是更柔和一些。會(huì)感覺(jué)到舌頭上面非常濕潤(rùn)柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。
但由于生理構(gòu)成，舌面生津應(yīng)該是其它處生津，然后蔓延到舌面的一種交叉感受，所以緩和而不迅猛。
三、舌底鳴泉
“兩頰生津，舌底鳴泉”是鄧時(shí)海大師在《普洱茶》書(shū)上對(duì)號(hào)級(jí)普洱茶品飲口腔描述常有的生動(dòng)詞語(yǔ)，一般而言，兩頰生津常遇，舌底鳴泉雖然表述生動(dòng)但比較難遇。
茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌下會(huì)清晰地感受到不斷有津液生成，像冒出細(xì)小泡泡，如同泉水涌動(dòng)的感覺(jué)，這就是舌底鳴泉現(xiàn)象。
一般要品飲到很好的茶，才會(huì)遇到舌底鳴泉，不知道有沒(méi)有茶友感受過(guò)這么神奇的生津，記得留言告訴小懂哦！
還有一種技術(shù)性的“舌底鳴泉”：當(dāng)茶湯入口時(shí)，將口腔上下盡量空開(kāi)，也就是上下牙床張開(kāi)。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。同時(shí)口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機(jī)會(huì)浸到下牙床和舌頭底面部分。
當(dāng)要吞咽時(shí)，口腔必須縮小范圍，將茶湯壓迫經(jīng)過(guò)喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過(guò)程時(shí)，舌頭底下的茶湯會(huì)被壓迫而出，并產(chǎn)生泡泡的感覺(jué)，這樣的現(xiàn)象也叫“鳴泉”。
黃茶的功能
1、黃茶有可溶糖、維生素、茶多酚等物質(zhì)，可以提防食道癌。
2、黃茶的葉子含有自然物質(zhì)較高，對(duì)殺菌，消炎，防癌有結(jié)果。
3、黃茶是漚茶，會(huì)發(fā)生消化酶，對(duì)脾胃有輔佐，有利于消化。
4、黃茶的茶根的操作可以用來(lái)推拿無(wú)名指的樞紐處，這樣會(huì)使微量元素投入穴位會(huì)增進(jìn)脂肪代謝。
黃茶沖泡要領(lǐng)
1、茶具
可以用玻璃杯茶具沖泡，這樣可以調(diào)查沏茶的形態(tài)。
2、投茶量
按照茶具的容量放進(jìn)四分之一的茶葉。
3、沖泡時(shí)刻和溫度
沖泡水的溫度在85度，第一次泡的時(shí)刻是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分鐘。
小懂聽(tīng)過(guò)最美、最形象的比喻就是：舌面生津，好像舞臺(tái)上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺(tái)。
