眾所周知，黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色，那黃茶的采摘時(shí)間是什么時(shí)候呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶的采摘時(shí)間
黃茶的新茶上市時(shí)間為4月前后，依其品質(zhì)分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
黃茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
分為黃小茶和黃大茶，兩類茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同。黃小茶也就是通常說的霍山黃芽主要采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉。黃大茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較為寬松，一般是一芽四五葉，茶葉外觀比較大。
黃茶的制作工藝
1、殺青
將葉子放進(jìn)火候控制在120—130度的鍋里翻炒，要讓茶芽均勻受熱，將茶芽撈起后再將茶芽往鍋壁下滑，整個(gè)過程的動(dòng)作要輕快靈活，不要讓芽頭出現(xiàn)脫毫和彎曲等現(xiàn)象，這整個(gè)過程大概4分鐘就可以了。
2、攤晾
殺青后，將茶葉放進(jìn)一個(gè)籮筐里晾開，在晾的過程中可以輕微的搖揚(yáng)幾次，讓茶葉里的熱氣散發(fā)出來，再將一些細(xì)末雜片清理掉，放在籮筐里攤晾幾分鐘就可以了。
3、初烘、攤晾
將晾好的茶葉放在炭火上烘，烘的溫度大概在50到60度左右就可以了，幾分鐘就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用時(shí)大概為20—30分鐘，烘好后再將茶葉攤晾在籮筐里幾分鐘，這個(gè)過程要特別注意烘干的程度。
4、初包
將烘干的茶葉用牛皮紙包好，放在鐵質(zhì)或木質(zhì)箱里，大概40到48小時(shí)后就可以取出來了，這個(gè)過程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，發(fā)生的化學(xué)變化會(huì)比較劇烈，太少就很難達(dá)到初包變色的效果。
5、復(fù)烘和攤晾
再次將茶葉放在炭火上烘，這樣做可以再次將茶葉內(nèi)的水分減少，這次烘的溫度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用時(shí)大概為1小時(shí)，如果在初包過程中變色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要攤晾一會(huì)。
6、復(fù)包
和初包的方法一樣，復(fù)包一次，這次用時(shí)大概掌控在20小時(shí)就可以了，出來要達(dá)到芽色金黃，香氣濃郁的效果。
7、足干
復(fù)包后將茶葉再烘一次，這次是將茶葉烘至足干，烘的溫度控制在40—50度。
8、分級(jí)
烘好后，將芽頭按肥瘦、曲直和色澤等分為不同的等級(jí)。
什么時(shí)候喝黃茶好
黃茶最適合夏季和秋季喝了，因?yàn)辄S茶需要經(jīng)過悶的過程才能制作出來。在制作過程中黃茶中會(huì)有大量的消化酶物質(zhì)，對(duì)脾胃非常有益處。食欲不振，肥胖或消化不良的朋友可以多喝黃茶來緩解。
并且，黃茶干茶茶葉中保留著百分之八十五的純天然物質(zhì)，這些物質(zhì)能殺菌消炎，抗癌防癌，而這種物質(zhì)是其他茶種類所沒有的。所以在夏天時(shí)可以多喝黃茶，能清熱解毒開胃增加食欲。而秋季喝黃茶，更有利于胃腸道消化系統(tǒng)的健康。
午后飯前可喝黃茶
想要喝黃茶的朋友們，不僅僅只可以在干燥的季節(jié)喝，我們也可以在午后的飯前或飯后來一杯黃茶哦。午飯前后來一杯黃茶，不僅能幫助午餐前的開胃，還有助于午餐后的消化以及脂肪分解。食欲不好的朋友，不妨嘗試著喝一些黃茶，或許能改善這個(gè)問題。
總結(jié)：黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻，悶黃，干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪輔導(dǎo)費(fèi)地方地方地方的黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵。
