如果說，綠茶是青姑，紅茶是貴婦，那么，黃茶就是風(fēng)韻動(dòng)人的徐娘了。日常茶飲中，黃茶并不多見，普通百姓也不常喝到。黃茶，顧名思義，茶色金黃亮麗，其最顯著的特點(diǎn)就如詩(shī)中所說“黃色黃湯稱鵝黃。”因此，下面小編就給大家具體的介紹一下黃茶獨(dú)特的悶黃工藝吧！
黃茶悶黃制作工藝
黃茶獨(dú)特的“悶黃”制作工藝使其成為我國(guó)的特色茶，通過“悶黃”，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其獨(dú)特的工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻在黃茶制作中可以忽略。
黃茶的制作過程
1、殺青
黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到黃茶干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對(duì)不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。
3、干燥
黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
黃茶的品質(zhì)特征
黃茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除及防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。同時(shí)其還擁有非常好的美白養(yǎng)顏功效，是城市女性的最愛。
從清新剔透的前調(diào)開始，逐漸變?yōu)榛ㄏ阒姓{(diào)，茉莉花的攝人芳香采集自清晨的前幾個(gè)小時(shí)，因而更加?jì)轨o優(yōu)雅，混入含羞草精致感性的氣息。首次用于香水的茶玫突出這款香水的永恒特點(diǎn)，而紫羅蘭則增添活力與生氣。這些逐漸變成后調(diào)，包括佛羅倫薩鳶尾在內(nèi)的粉香與麝香調(diào)因此而彌漫。
黃茶的沖泡方法
1、茶器
黃茶通常選用蓋碗沖泡。雖然較為日常的玻璃杯也可，但蓋碗更能沖泡出黃茶的鮮爽。如果選用玻璃杯，中投法，下投法，均可。
當(dāng)然紫砂壺沖泡未嘗不可，紫砂壺沖泡后的黃茶，滋味更為溫潤(rùn)，且耐泡。香氣更為持久。
正好趁著放假，大家有空可以拿三泡茶，分別用玻璃杯，蓋碗和紫砂比較滋味試試。
2、投茶量
投茶量過多，是導(dǎo)致茶湯過苦過澀的主要原因。當(dāng)然量少更是讓滋味出不來，香氣不夠。
一般3.5-5g的蓋碗投茶量是最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。當(dāng)然也可根據(jù)口味的濃淡相應(yīng)地增減。
3、水溫
黃茶通常分為黃芽，黃小茶，黃大茶。
像較嫩的芽茶，可用95度的水溫沖泡，更加突出黃茶玉米甜香的滋味。而像黃大茶芽葉稍大，一般用100度的水溫沖泡，更突出鮮香感。
4、出湯時(shí)間
黃茶鮮爽，最好喝的就是頭幾泡，不需要洗茶，頭泡即可直接品飲，更顯出黃茶的竹葉的清香，溫溫的甜玉米香和豆香。
頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。
綜上，黃茶在漚茶的過程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，所以長(zhǎng)期飲用黃茶對(duì)脾胃很有好處。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)得以大部分的保留，而這些物質(zhì)恰恰具有非常強(qiáng)的防癌、抗癌、殺菌消炎的特殊效果，對(duì)于消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖，都可以飲而化之。
