在中國的茶類中，每種茶葉都有其獨(dú)有的特點(diǎn)。黃茶為“茶中貴族”，身份比較特殊，名氣不如綠茶大，但卻是我國六大茶類必不可少的一部分！下面我們就來看看黃茶、綠茶的品質(zhì)如何鑒別吧！
如何鑒別黃茶品質(zhì)？
辨別黃茶有三步，一看外形，二賞顏色，三品茶味。其實(shí)只要看到黃葉黃湯就幾乎能斷定其為黃茶了，但我們說茶的精華到底還是溶在茶湯之中，品一口茶湯，好的黃茶茶湯會(huì)醇美到讓人詞窮的地步，它與其他茶的最本質(zhì)區(qū)別亦是在于此。
如何鑒別綠茶品質(zhì)？
1、外形：茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評處形，即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
?。?）嫩度：茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí)，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。
凈度：即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。
（2）勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細(xì)相差甚少者為佳。
?。?）色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。
2、香氣：北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
3、滋味：北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
4、水色：也稱“湯色”。審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
5、葉底：審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好.
以上就是關(guān)于黃茶、綠茶的品質(zhì)鑒別方法介紹了?？偟膩碚f，只要是好喝的黃茶、綠茶品質(zhì)一般都不會(huì)差！
