君山銀針是綠茶嗎

 

　　由于君山銀針茶的建造工藝和綠茶相似，只是在干燥進程的前或后，多了一個悶黃的工序。綠茶為不發(fā)酵茶，品格特點是清湯綠葉。而君山銀針增進了一道悶黃工序，從而形成了黃葉黃湯的特點。因此，君山銀針和綠茶有著各不溝通的特點，不屬于綠茶。

 

 

　　君山銀針全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，光華鮮亮。其制品茶芽頭茁壯，黑白巨細勻稱，內面呈金黃色，外裹一層白毫，顯示完備且包裹堅硬，形狀如統(tǒng)一根根銀針，別具特色。

 

　　君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘標準為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序，需78個小時。

 

 

　　著實，君山銀針原名叫白鶴茶。相傳在初唐時期，有位名為白鶴真人的云游羽士從外洋仙山回來后，把云游時八株仙人賜予的茶苗，種在君山島上。其后，其真人又先后修葺了白鶴寺，挖了白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，望見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，因此將此仙茶取名為白鶴茶。后傳播為本日的君山銀針茶。

 

　　君山又名洞庭山，為湖南岳陽市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

 

　　君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：君山銀針“君山產茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”。

 

　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　綜上所得，君山銀針，屬于黃茶，為中國十大名茶之一。其產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針，是黃芽茶之極品，其成品茶，在國際和國內市場上都久負盛名！