“洞庭湖中水，君上島上茶。銀針今勝昔，品質(zhì)與中華。”這首詩(shī)為《詠銀針茶》，所贊譽(yù)的就是我國(guó)名茶之一—君山銀針。它主要產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形如細(xì)針故名君山銀針?；蛟S很多人聽說過君山銀針，但對(duì)其的了解可能僅限于知道它是我國(guó)的名茶。具體的對(duì)于君山銀針屬于什么茶，也有很少人了解。
君山銀針屬于黃茶
君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
君山銀針制作工序
1、殺青：茶葉在殺青過程中需要注意重力的摩擦。由懷內(nèi)向前推再上拋散，讓茶芽沿邊下滑。
2、攤涼初烘：將殺青過后的茶葉楊簸數(shù)次讓其散去熱氣后，再放到炭火上進(jìn)去初烘。
3、初包：用牛皮紙將茶葉包好放置箱內(nèi)兩天，這樣君山銀針就基本成形了。
4、復(fù)烘、復(fù)包：與初烘和初包的方式一樣，復(fù)烘為了讓水分再一次的蒸發(fā)。復(fù)包使香氣濃度更佳。
5、足火：足火的溫度在五十度左右，直到足干為止。
君山銀針級(jí)別分類
君山銀針茶的級(jí)別分類有兩種判斷形式，第一種就是以茶葉烘焙出的香度進(jìn)行區(qū)分，主要可以分為：清香型、濃香型。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶以茶葉香濃為宜，因此濃香型為最優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶。除了烘焙香度的分類之外，還會(huì)依照其品相、質(zhì)感進(jìn)行等級(jí)劃分，依次為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這幾個(gè)品質(zhì)分層。
想要判斷君山銀針茶的等級(jí)，可以以通過三步進(jìn)行判斷，依次是：外形、質(zhì)感以及味道。外形首先要看君山銀針茶葉的飽滿程度，以及色澤光亮度，這些都可以通過人謠言進(jìn)行甄別。質(zhì)感則是指其香味是否濃郁、觸摸時(shí)是否干燥且有韌性進(jìn)行判斷。而味道，則需要進(jìn)行茶泡之后進(jìn)行識(shí)別，如果飲用口感濃醇，且入口留香則為優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶。君山銀針的等級(jí)，需要通過這三步累積的結(jié)果進(jìn)行甄別、判斷。
以上就是關(guān)于君山銀針茶葉的介紹了，總的來說，君山銀針保留傳統(tǒng)黃茶加工工藝精心制作而成，其獨(dú)特的濕坯雙悶黃工藝形成“黃湯黃葉”品質(zhì)特性！
