眾所周知,黃茶始于西漢,是六大基本茶類之一。主產(chǎn)于浙江、四川安徽、湖南、湖北、廣東等省。黃茶主銷國內(nèi),其中比較高檔的君山銀針也有少量銷往中國香港以及日本,是一種品質(zhì)非常高的茶葉,具體如下!
黃茶的種類
1、君山銀針
君山,又名洞庭山,為湖南省洞庭洞中的一個小島位于岳陽城西15公進而處。君山銀針屬芽茶,因茶花樹品種優(yōu)良,樹壯枝衡,芽頭肥壯重實,每斤茶銀茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特,歲產(chǎn)不多,質(zhì)量超群,為我國名優(yōu)茶這佼佼者,其芽頭肥壯,緊有實挺直,芽身金黃,滿披銀毫,湯色橙黃明凈,香氣清純,滋味甜爽,葉底嫩黃勻亮。根據(jù)芽頭肥壯程度,君山銀針產(chǎn)品分特號、一號、二號三個檔次。君山銀針于1956年國際萊比錫埔覽會上,因其質(zhì)量優(yōu)良,被譽為金鑲玉,并贏得金質(zhì)獎?wù)?。其售價也創(chuàng)我國當今名優(yōu)茶之最。
2、北港毛尖
岳陽自古以來為游覽助勝地。其產(chǎn)北港茶在唐代就很有名氣。北港發(fā)源于梅溪,全長2公里余,因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉(xiāng)北港湖一帶,是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5~6天開采,鮮葉標準為一芽二、三葉,選晴天采搞,不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1~4號五個檔次。
3、廣東大葉青
大葉青為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后東青,再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點是,外形條索肥壯、緊結(jié)、重實,老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。產(chǎn)品分1~5級。
4、海馬宮茶
海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂校∪后w品種,具有茸毛我,持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準;一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點
5、霍山黃芽
霍山黃芽觀產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大優(yōu)坪、姚家畈、太陽河一帶,其中以大化坪的金雞塢、金山頭;上和街的金竹坪;姚家畈的烏米尖,即三金一烏所產(chǎn)的黃芽呂質(zhì)最佳霍山黃芽的品質(zhì)特點是,外形似雀舌,芽葉嫩細多毫,葉色嫩黃、湯色黃綠清明,香氣鮮爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,葉底黃亮,嫩勻厚實。
6、鹿苑毛尖
遠古縣古屬峽州,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有無安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠載,鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側(cè)載值,產(chǎn)量甚微,當?shù)卮迕褚姴柘阄稘?,便爭于相引種,遂擴大到山前屋后種植,從而得以發(fā)展?,F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。鹿苑茶品質(zhì)獨具風格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被譽為湖北茶中之佳品。鹿苑毛尖的品質(zhì)特點是,外形條索環(huán)狀(環(huán)子腳),白毫顯露,色澤金黃(略帶魚子泡),香郁高長,滋味醇厚回甘,湯色黃凈明亮,葉底嫩黃勻整。
7、皖西黃大茶
皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當數(shù)霍山縣大化坪,漫水河,金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。黃大茶的品質(zhì)特點是,外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉吉相連形似釣魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,葉底黃中顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香,黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。黃大茶大枝大葉的外形在我國諸多茶類中確實少見,已成為消費者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標準。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶,但因外形缺少大枝大葉,故而魚目混珠。
8、溈山白毛尖
溈山白毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山,商品銷甘肅、新疆等省。溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序,煙氣為一般茶葉所忌,更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香,卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點。溈山白毛尖的品質(zhì)特點是,外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛,被視為禮茶之珍品。
9、溫州黃湯
溫州黃湯產(chǎn)于浙南泰順、平陽、端安、永嘉等縣,品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港(南雁蕩山區(qū))所產(chǎn)為最好。黃湯始于清代,距今已有2000余年。溫州黃湯清明前開采,采摘標準為細嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展,要求大小勻齊一致。溫州黃湯的品質(zhì)特點是,條形細緊纖秀,色澤黃綠多毫,湯色橙黃鮮明,香氣清芬高銳,滋味鮮醇爽品,葉底芽葉成朵勻齊。
10、掌頂黃芽
蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)名稱的總稱。50年代初期以生產(chǎn)黃芽為主。稱“蒙頂黃芽”,近來以甘露等為多,但蒙頂黃牙仍有生產(chǎn),為黃茶類優(yōu)茶中之責任珍品。蒙頂黃芽的品質(zhì)特點是外形扁直,滋味醇回甘葉底全芽,嫩黃勻齊。為蒙山茶中的極品。
黃茶的分類
1、黃芽茶
黃芽茶,采摘標準為單葉或一芽一葉,通過傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品種分別有:湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。
外形特征:黃芽茶因加工技術(shù)不同,形狀上有著明顯差別,如君山銀針,形細如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽,條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細嫩的芽葉,多為一芽一葉、一芽二葉為原料經(jīng)過加工制作而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。
外形特征:黃小茶的成茶,外形芽壯葉肥,毫尖顯露,色澤金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿,鮮葉采摘的標準為一芽四五葉。品種主要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。
君山銀針的品質(zhì)特征
君山銀針屬于黃茶,為中國十大名茶之一。其產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。君山銀針,是黃芽茶之極品,其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負盛名,優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶價格,現(xiàn)在北京市場零售價每市斤已逾千元。
君山銀針的產(chǎn)地環(huán)境
“君山”又名洞庭山,為湖南岳陽市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃,多為砂質(zhì)土壤,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%,氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā),云霧彌漫,島上樹木叢生,自然環(huán)境適宜茶樹生長,山地遍布茶園。
綜上所得,黃茶是我國特產(chǎn)茶類,生產(chǎn)歷史悠久,在唐朝時就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶,品質(zhì)特點是黃湯黃葉,名茶代表有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽等等!當然的,最好的還是君山銀針!