眾所周知，君山銀針?biāo)闶屈S茶的代表茶，美譽(yù)度很高，各類(lèi)書(shū)上介紹的都差不多，此茶雅稱(chēng)“金鑲玉”，始于唐代，清代上貢。歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏，那君山銀針茶的口感如何呢？具體如下！
君山銀針茶的口感
君山銀針湯色淺黃，口感醇厚柔滑、甘醇甜爽，湯黃澄脯，芽壯多毫，長(zhǎng)短均勻，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮，葉底肥厚勻亮，久置不變其味，屬黃茶上品。
君山銀針茶的的特征
君山銀針，十大名茶里唯一的黃茶，又名“黃翎毛”、“白鶴茶”、“龍鱗”、“鳳羽”、“雀舌”、“香千里”、“君山綠”、“君山毛尖”等，“因其芽身黃似金，芽尖白如玉，被譽(yù)為‘金鑲玉’。”1956年，獲萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?957年被定為全國(guó)十大名茶之一。
君山銀針茶口感決定因素
1、小氣候
君山島四面環(huán)水，無(wú)高山深谷，太陽(yáng)從早到晚照射全島，年均日照進(jìn)間為1740小時(shí)，空氣濕度大，年均相對(duì)濕度84％，陽(yáng)光中含有較多的紅光和黃光，晝夜?jié)癫钶^小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這
2、土質(zhì)
君山島上土質(zhì)主要為細(xì)小砂質(zhì)土，肥沃深厚，土質(zhì)疏松，吸熱能力強(qiáng)，表層水分蒸發(fā)快。盛夏季節(jié)，高溫迫使茶樹(shù)主根向縱深延伸，以便吸收土層深處的水分和養(yǎng)料，以至有些茶樹(shù)主根長(zhǎng)達(dá)6米多。同時(shí)，砂質(zhì)土壤散熱也快，夏季子夜后，島上的氣溫可降到攝氏20多度，晝夜溫慶大也有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)
3、生態(tài)環(huán)境
島上目前有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達(dá)90％以左右。由于樹(shù)木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風(fēng)速小，濕度大，云霧多，因而使茶樹(shù)葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發(fā)達(dá)，角質(zhì)層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節(jié)間長(zhǎng)，所以君山茂密的森林是生產(chǎn)名茶的優(yōu)勢(shì)條件之一。
君山銀針沖泡技巧
1、用具
沖泡君山銀針，茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯蓋，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀(guān)。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤(pán)或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤(pán)、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、用水
用水以清澈的山泉為佳，其次就是井水等。
3、水溫
由于君山銀針茶一般采摘春茶的首輪嫩芽，比較細(xì)嫩，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在70℃為宜。
君山銀針的沖泡方法
1、溫杯
取開(kāi)水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開(kāi)水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、置茶
用茶匙取君山銀針茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入約3克君山銀針茶，放入茶杯待泡。
3、洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的溫開(kāi)水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
4、高沖
用水壺將70℃左右的開(kāi)水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分杯滿(mǎn)為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時(shí)可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時(shí)罕見(jiàn)的，這是君山銀針茶的特有氛圍。
5、品茶
大約沖泡數(shù)分鐘后，待茶芽大部立于杯底時(shí)即可欣賞、聞香、品飲。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的君山銀針清明前7~10天采摘，干茶有淡黃色絨毫，湯色橙黃明亮，香氣高爽清鮮，似嫩玉米香，滋味甘爽醇和葉底肥厚嫩亮，黃綠勻齊，芽頭以壯實(shí)挺直亮黃為好，瘦弱彎曲暗黃為次！
