君山銀針是半發(fā)酵嗎？君山銀針——輕發(fā)酵茶類！

 

　　君山銀針，屬于黃茶，為中國(guó)十大名茶之一，屬于發(fā)酵茶。其產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。君山銀針，是黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶價(jià)格，現(xiàn)在北京市場(chǎng)零售價(jià)每市斤已逾千元。

 

 

　　君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)。

 

 

　　優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次，因而選擇個(gè)正宗的君山銀針品牌比較關(guān)鍵。君山銀針的質(zhì)量超群，風(fēng)格獨(dú)特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。

 

　　1、放保鮮劑

 

　　大家在存儲(chǔ)君山銀針的時(shí)候，可以在茶葉里面放入一個(gè)保鮮劑，然后扎緊袋子口，隔絕空氣，這樣才是最好的儲(chǔ)存方法；并且，放茶葉的時(shí)候，環(huán)境溫度應(yīng)該控制在5度左右，大家可以選擇放入冰箱內(nèi)，這樣的存放溫度，是非常時(shí)候沒有發(fā)酵，或是輕微發(fā)酵的君山銀針的；尤其是在夏天，更加適合把茶葉放在冰箱里面去哦。

 

　　2、用鋁箔袋裝好，放入罐子

 

　　如果家里沒有保鮮劑的話，那么可以選擇用鋁箔袋裝裝好茶葉，然后放入罐子里面去，外面最好是再套上一個(gè)干凈的塑料袋，扎進(jìn)袋子口，再之間放入冰箱里面去；存放冰箱的時(shí)候，一定要注意茶葉要和其他的食物一起隔開存放，否則茶葉會(huì)吸附到其他的異味，導(dǎo)致口味上發(fā)生變化，最終導(dǎo)致變質(zhì)。

 

　　沖泡君山銀針，最好是選擇用90度沸水來(lái)沖泡，沖泡時(shí)間，延長(zhǎng)個(gè)30秒到一分鐘左右即可；沖泡茶的時(shí)候，可以泡8分滿，然后等待個(gè)2-3分鐘以后再飲用，切忌不要茶具里面留下3/1的茶水，然后進(jìn)行第二次沖泡，這樣可以均衡茶湯，讓茶湯變得更加的有滋味。

 

 

　　1、腸胃不適者少喝

 

　　君山銀針屬于是黃茶，所以并不適合任何人喝，因?yàn)榫姐y內(nèi)含的茶堿、茶多酚物質(zhì)，會(huì)刺激我們的腸胃，很容易誘發(fā)胃病，所以腸胃不識(shí)者建議少喝。

 

　　2、特殊時(shí)期不要喝

 

　　比如懷孕期間、哺乳期間、更年期、月經(jīng)期間，這些都是不適合飲用君山銀針的，否則會(huì)干擾身體健康。

 

　　3、特殊病患不要喝

 

　　比如有貧血、神經(jīng)衰弱、肝功能不齊者、心臟病、便秘、結(jié)石病、酒后等，這些時(shí)候都是不建議喝君山銀針的。

　　綜上所得，君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，工藝技術(shù)是人工控制的，叫做“悶黃”，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉，用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色！