黃茶君山銀針品飲，君山銀針沖泡

 

　　如果是用玻璃杯沖泡君山銀針直接飲用，為了不讓茶湯滋味苦澀，投茶量要少，這樣能降低茶湯濃度，另外，茶葉沖泡好以后應(yīng)盡快出湯飲用，避免沖泡時間過長而導(dǎo)致茶湯變苦澀。

 

 

　　君山銀針干茶芽頭肥壯，緊實挺直，滿披白毫，色澤金黃光亮；茶湯，橙黃明凈；香氣，清純；滋味，甜爽；葉底，嫩黃勻亮。君山銀針芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號“金鑲玉”，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。

 

　　君山銀針產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖的君山，是黃茶中的珍品。君山是一個小島，全島總面積不到一平方公里，與千古名樓岳陽樓隔湖相對。島上土地肥沃，雨量充沛，竹木相覆，郁郁蔥蔥，春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，這樣的自然環(huán)境非常適宜種茶。

 

 

　　1、主要用具

 

　　沖泡君山銀針，茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯蓋，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。

 

　　2、沖泡用水

 

　　用水以清澈的山泉為佳，其次就是井水等。

 

　　3、沖泡水溫

 

　　由于君山銀針茶一般采摘春茶的首輪嫩芽，比較細(xì)嫩，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在70℃為宜。

 

 

　　1、溫杯

 

　　取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

 

　　2、置茶

 

　　用茶匙取君山銀針茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入約3克君山銀針茶，放入茶杯待泡。

 

　　3、洗茶

 

　　往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快。

 

　　4、高沖

 

　　用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。

 

　　5、品茶

 

　　大約沖泡數(shù)分鐘后，待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。

 

　　君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個小時。

 

　　優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次，因而選擇個正宗的君山銀針品牌比較關(guān)鍵。君山銀針的質(zhì)量超群，風(fēng)格獨特，為黃茶之珍品。

　　綜上所述，優(yōu)質(zhì)的黃茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級。以壯實挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮，實為黃茶之珍品！