霍山黃大茶屬于什么茶？有什么功效？

 

　　霍山黃芽，產于安徽省霍山縣，屬于黃茶，國家地理標志產品，中國名茶之一。霍山黃芽依其品質分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。

 

 

　　據(jù)農業(yè)部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。2006年4月，國家質檢總局批準對霍山黃芽實施地理標志產品保護。2009年霍山黃芽茶在第十六屆上海國際茶文化節(jié)名茶評比中獲金獎。

 

　　1、萎凋

 

　　可用日光萎凋、室內萎凋和萎凋槽萎凋。不論采用哪種萎凋方法，鮮葉應均勻攤放在萎凋竹簾上，厚度為15—20厘米，嫩葉要適當薄攤，老葉可適當厚攤。為使萎凋均勻，萎凋過程中要翻葉1--2次，動作要輕，避免機械損傷而引起紅變。室內萎凋，在室溫28℃的情況下，萎凋時間4—8小時。大葉青萎凋程度較輕，萎凋葉含水率春茶要求控制在65—68%，夏秋茶控制在68—70%。可見萎凋程度與青茶相當，其理化變化程度也大致相似。如果鮮葉進廠時，已呈萎凋狀態(tài)，則不必進行正式萎凋，稍經攤放，即可殺育。

 

　　2、殺青

 

　　是制好大葉青的重要工序，對提高大葉青的品質起著決定性作用。殺青方法可用手工或機械?，F(xiàn)以84型雙鍋殺青機為例，當鍋溫上升到220--240℃。即投入萎凋葉8公斤左右，先透殺1--2分鐘，再悶殺1分鐘左右，透悶結合，殺青時間8—12分鐘，當葉色轉暗綠，有粘性，手捏能成團，嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時即起錨。

 

　　3、揉捻

 

　　一般用中、小型揉捻機。要求條索緊實，又保持鋒苗、顯毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻 機為例，投葉量約40公斤，全程揉捻時間45分鐘，第一次揉30分鐘，先不加壓揉15分鐘，再輕壓10分，松脆5分鐘，下機解塊;第二次揉15分鐘，先中 壓10分鐘，后松壓5分鐘，解塊篩分出一號茶、二號茶、三號茶，進行悶堆。

 

　　4、悶堆

 

　　是形成大葉青品質特點的主要工序。將揉捻葉盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避風而較潮濕的地方，必要時上面蓋上濕布，以保持葉子濕潤，葉溫控制在35℃左右。在室溫25℃以下時，悶堆時間約4—5小時，室溫28℃以上時，3小時左右即可。悶堆適度時，葉色黃綠而顯光澤，青氣消失，發(fā)出濃郁的香氣。

 

　　5、干燥

 

　　分毛火和足火。毛火溫度在110—120℃，時間12--15分鐘，烘至七八成干，攤涼1小時左右。 足火溫度90℃左右，烘到足干，即下烘稍攤涼，及時裝袋。毛茶含水率要求不超過6%。對于粗老的茶葉，毛火可用太陽曬到七成干，再行足火。

 

　　1、降脂減肥

 

　　霍山黃芽無需發(fā)酵，為自然茶，保留了鮮葉中的天然物質，富含氨基酸、茶多酚、維生素、脂肪酸等多種有益成分。茶多酚可以清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而達到血脂，預防和緩沖動脈硬化的目的。

 

　　2、護齒明目

 

　　黃芽茶葉含氟量較高，每公斤含氟約75-100毫克。因此，常飲茶能攝取足夠的氟，以滿足人體對氟的需求，對護牙堅齒是有好處的；而且茶水還可防齲齒。因人機體的抗齲能力與牙體硬組織內含氟元素的多少有關，常飲霍山黃芽茶或用茶漱口，是防治齲齒的有效方法。

 

　　3、益思提神

 

　　黃芽含適量的咖啡堿，茶兒素的存在，使它的弊端不在體內發(fā)揮，而適量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收縮有興奮中樞神經之功；加上茶葉中的揮發(fā)油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。在緊張工作、勞動之余，飲一杯霍山黃芽茶可以振奮精神、解除疲乏，在辦公時飲一杯霍山黃芽茶可以提高精氣神。

 

　　4、抗御輻射

 

　　霍山黃芽所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子?；羯近S芽含有防輻射的有效成分，實驗證明主要是茶多酚類化合物、脂多糖、維生素C、維生素E及部分氨基酸，其作用機理也是針對輻射引起量自由基并導致過氧化毒害而產生的解毒作用，茶多酚類化合物可以抗氧化和清除自由基，因而達到抗輻射效果，起著一種輻射保護劑的作用。

 

　　5、增強免疫力

 

　　人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康，這種免疫防御系統(tǒng)是通過免疫蛋白體的形成以識別入侵人體的病原，然后由人體中的白血球和淋巴細胞產生抗體和巨噬細胞來行使圍殲任務。飲霍山黃芽茶可以提高人體中的白血球隊和淋巴細胞的數(shù)量和活性以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，因則增強了人體的免疫功能。

 

　　6、抗衰益壽

 

　　霍山黃芽能讓女人更美麗，那是毋庸置疑的。霍山黃芽中不僅含有豐富的維生素C，其中的類黃酮，更有效地增加了維生素C的抗氧化功效；兩者的結合中，對維持皮膚美白，年輕可說是有珍品的效果。

 

　　7、生津止渴，消熱解暑

 

　　據(jù)《茶譜》記載：“人飲真茶能止渴”?！度沼帽静荨分杏涊d：茶能“除煩止渴”。在孫大緩著《茶譜外集》中：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茗之利，其功若神。”飲茶可以解渴，人所共知；盛夏酷暑，一杯綠茶頓感滿口生津。除了茶湯為人體補充水分外，還因為茶葉中的多酚類化合物、游離糖、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口腔中的唾液反應，使口腔得以濕潤，產生清涼感覺，也起到明顯止渴的效果。

 

 

　　1、霍山黃芽忌高溫

 

　　保存霍山黃芽的溫度在0到5度適合，如果溫度高了，會破壞茶葉的糖類，維生素，氨基酸和芳香物質，讓茶葉的味道，香氣和質量都降低。

 

　　2、忌陽光

 

　　陽光會氧化茶葉的茶色素和脂類物質，會把葉綠素分解為脫鎂葉綠素。

 

　　3、忌潮濕

 

　　霍山黃芽有很強的吸濕性，存放的濕度在60%適合，濕度超過70%，茶葉會吸潮產生霉斑，會變質。

 

　　4、忌氧氣

 

　　茶葉里面的葉綠素，脂類，維生素C容易與氧氣結合，氧化后的茶葉湯色會由綠色變紅變深，會把營養(yǎng)降低。

 

　　5、忌異味

 

　　霍山黃芽里面含有高分子的棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質活性不穩(wěn)定，容易吸異味，當茶葉和有異味的物品存放，就吸取異味，很難解除。

 

　　6、忌飲用過量

 

　　喝茶時候不要喝太多，每天飲用12克，沖泡3到4次是可以的。

　　綜上所得，霍山黃芽屬于黃茶，外形條狀，微直略扁，形似雀舌，其色嫩綠均披白毫，其香氣清爽并持久，霍山黃芽茶湯色黃綠清澈，葉底嫩黃明亮，品一品其湯滋味醇和濃厚，品后還有明顯回甘！