霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)等地，外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，口感好，功效多，是黃茶中的精品。具體如下！
霍山黃大茶屬于黃茶
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。其成品主要經(jīng)過炒茶、初烘、堆積、烘焙等工序，為國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。
霍山黃大茶品質(zhì)特征
葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香(俗稱鍋耙香)。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
霍山黃大茶的功效
1、降脂減肥
霍山黃大茶作為黃茶中的一種，以大枝大葉為特點(diǎn)。常喝霍山黃大茶有益于降脂減肥，促進(jìn)人體脂肪代謝和降低血脂。因此黃大茶可增加體液、營養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強(qiáng)化微血管循環(huán)，減低指肪沉積體內(nèi)，從而達(dá)到較好的瘦身效果。
2、助消化
霍山黃大茶富有的各種芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1，C和咖啡因，也能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。
3、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體大腦神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦的興奮過程，起到提神益思、醒腦提神的作用。
4、抗輻射
霍山黃大茶的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機(jī)等電子產(chǎn)品對人體所發(fā)出的輻射傷害，能夠幫助降低因輻射而引發(fā)的一些病癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
霍山黃大茶的制作方法
1、萎凋
這一步可以用兩種方法，一種是把采集的茶葉放在室溫曬;另一種是放在室內(nèi)吹風(fēng)。這兩種方法都是可以的，但要注意不要把茶葉堆積在一起了，要用竹盤吧茶葉攤開，攤開要非常的均勻，這樣才能制作出形狀和成色統(tǒng)一的茶葉。萎凋的程度根據(jù)季節(jié)的不同而不同，春季在65%到68%的樣子、夏秋控制在68%到70%的樣子。在這一步中要翻動茶葉幾次，但要小心的翻，不要破壞了茶葉，同時(shí)也要注意好溫度。
2、殺青
殺青就是燜炒茶葉，有的茶葉殺青多次?；羯近S大茶殺青一次鍋中放十六斤的萎凋好的茶葉，只要先先透殺一到兩分鐘，接著悶殺一分鐘的樣子。這樣透悶結(jié)合的方式，殺青的時(shí)間總共在八到十二分鐘，看到葉色轉(zhuǎn)暗綠，用手感知有粘性，用手捏能捏成團(tuán)，并且嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時(shí)即可。
3、揉捻
傳統(tǒng)的方式是用手揉捻，這一步花費(fèi)的力氣比較的大，現(xiàn)在采用機(jī)器代替的比較多。用傳統(tǒng)的方式揉捻需要一個(gè)多小時(shí)，并且在整個(gè)的過程中用的力道是不一樣的，這非?？简?yàn)一個(gè)制差人的水平。
4、燜堆
燜堆就是把茶葉堆放在一起，但要控制好溫度和時(shí)長，這是一自然發(fā)酵的過程。一般茶葉的溫度控制在35度的樣子，時(shí)長為3小時(shí)的樣子，悶堆好了之時(shí)，葉色呈現(xiàn)黃綠而顯光澤，并且青氣消失，會發(fā)出濃郁的香氣。
5、干燥
干燥的時(shí)候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在這種情況下烘茶葉干到七八成再攤開放涼一小時(shí)。再接著用足火，也就是90度的火烘干即可。
綜上所得，霍山黃芽，屬于黃茶類，以“外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃”而聞名于世。霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時(shí)還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有較高的保健功效！
