平陽(yáng)黃湯屬六大茶類中的黃茶，它與湖南君山銀針、雅安蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽一起并稱為中國(guó)四大黃茶。黃茶是六大茶類中最小眾的茶，因?yàn)橄∪?，所以珍貴。那平陽(yáng)黃湯有何特點(diǎn)呢？
平陽(yáng)黃湯的特點(diǎn)
平陽(yáng)黃湯是浙江的傳統(tǒng)名茶，向以“黃葉黃湯”、“濃而不澀，厚而甜醇”，博得消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)史籍記載，平陽(yáng)黃湯產(chǎn)品總體特征為:外形色黃，白毫顯露，俗稱白心黃葉。具體表現(xiàn)為:外形細(xì)緊纖秀勻整，色澤黃綠顯毫，湯色杏黃清亮，滋味甘醇爽口，香氣香高持久，葉底嫩黃明亮勻齊。
平陽(yáng)黃湯的生產(chǎn)歷史
平陽(yáng)黃湯有200多年的歷史。平陽(yáng)黃湯創(chuàng)制于清代，其外形條索細(xì)緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，滋味鮮醇，一度被列為貢品，是浙江主要名茶之一。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽(yáng)黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。
為了恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，早在1987年，在浙江省平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局工作的高級(jí)農(nóng)藝師林平與平陽(yáng)縣水頭名茶開發(fā)場(chǎng)的盧立浣、陳積柱開展合作，共同從事黃湯茶葉的加工研究，經(jīng)過十多年的反復(fù)試制，一套完整的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”終于出爐。進(jìn)行了多年的研究與摸索，平陽(yáng)黃湯產(chǎn)品終于在2009年研制成功并少量上市。
2010年，由林平、盧立浣、陳積柱共同研發(fā)的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”獲得國(guó)家發(fā)明專利。
平陽(yáng)黃湯的制作工藝
殺青：溫160℃左右，投葉量1~1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50~55%時(shí)即可出鍋。
悶堆：將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑希窦s20厘米，
溫州黃湯上蓋白布，靜置48~72小時(shí)，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。
初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時(shí)間約15分鐘，七成干時(shí)下烘。
悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1~1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3~4小時(shí)達(dá)九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。
以上就是關(guān)于平陽(yáng)黃湯的介紹了?？偟膩碚f，平陽(yáng)黃湯具有“黃葉黃湯”、“濃而不澀，厚而甜醇”的品質(zhì)特點(diǎn)，是一款不可辜負(fù)的好茶！
