黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇，由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為原料加工而成，其品質(zhì)不及黃芽茶，但明顯優(yōu)于黃大茶。下面來(lái)了解下黃小茶的特點(diǎn)！
黃小茶的特點(diǎn)
黃小茶，是采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成的，主要品種包括有：湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山白毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”，安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”，成茶外形芽壯葉肥、豪尖顯露，為金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。
一般采摘時(shí)間都是在清明后的一個(gè)星期開(kāi)始，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，采摘有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，需要在晴天采集，不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉，并且還要分五個(gè)檔次，黃小茶北港毛尖屬于是黃茶里面的一種上等茶葉，是我國(guó)著名特產(chǎn)，歷史悠久，在古代的時(shí)候就已經(jīng)是進(jìn)貢皇家朝廷飲用的貢茶。
湖南岳陽(yáng)北港毛尖：岳陽(yáng)自古以來(lái)就是個(gè)著名的游覽圣地，這里所產(chǎn)的茶葉，在唐代的時(shí)候名氣就非常的大，北港發(fā)源于梅溪，全長(zhǎng)2公里余，因位于南港之北而得名。岳陽(yáng)市康王鄉(xiāng)北港湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。北港毛尖一般在清明后5-6天開(kāi)采，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，選晴天采摘，不采蟲(chóng)傷葉、紫色葉、魚(yú)葉不帶蒂嫩度分特號(hào)、1-4號(hào)五個(gè)檔次。
湖南寧鄉(xiāng)溈山白毛尖：溈山，位于湖南省寧鄉(xiāng)縣的西部山區(qū)，這里所產(chǎn)的溈山白毛尖，制作是分為有殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序；這款名茶，有非常悅鼻的煙香味，是它品質(zhì)最大特征，品質(zhì)獨(dú)特，外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛(ài)，被視為禮茶之珍品。
黃小茶的鑒別方法
1、看湯色
一般來(lái)說(shuō)，黃茶沖泡后，茶湯顏色都是淡黃色的，有的是淡黃，有的是明黃。
2、聞香氣
黃茶的香氣，多數(shù)都是呈鮮甜的玉米香味，或是蒸栗子的香氣，很鮮明。
3、嘗茶
黃茶的滋味更加的甜美，湯水更加的溫和，厚而鮮爽，苦澀干不會(huì)明顯，甚至飲用的時(shí)候，是有種喝玉米須的感覺(jué)。
4、看葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。
其實(shí)，黃小茶屬于是黃茶類(lèi)。如果大家不知道怎么去辨別一款茶葉是什么茶的時(shí)候，那么可以多品，多嘗，這樣的話(huà)，相信大家可以準(zhǔn)確的去分辨這茶葉是屬于什么茶了。
