趙郊《蒙頂茶說》記載“其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散，以其異，謂之仙茶。”蒙頂黃芽成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。那蒙頂黃芽好在哪里呢？
千年貢茶
蒙頂山終年云霧繚繞，山泉甘洌，加之這里的土壤好，很利于茶葉內(nèi)積聚內(nèi)含物質(zhì)，口感香醇。從唐代開始，這里所產(chǎn)茶葉就是貢茶，上清峰上據(jù)傳為吳理真栽植的七棵茶樹，被石欄圍起來，辟為“皇茶園”，至今留存。所產(chǎn)的茶葉更是被稱為“正貢”，采摘、裝運(yùn)上京，都要選擇吉日，炒制中還要寺僧圍繞誦經(jīng)。
在民間，蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為"仙茶"，蒙頂山被譽(yù)為"仙茶故鄉(xiāng)"。
工藝精湛
蒙頂黃芽講究“五不采”——下雨不采、病蟲不采、有霧不采、下沙不采、有露水也不采。從茶葉開始長(zhǎng)嫩芽到清明前，20多天里面不見得天天能采。而且黃芽要用的獨(dú)芽，對(duì)長(zhǎng)度形狀都有要求，采早了長(zhǎng)度不夠，采晚了都長(zhǎng)葉子了，芽就空心了。正好的鮮葉只有那么幾天。哪怕那天天氣好，茶葉長(zhǎng)度也正好，一個(gè)熟練采茶工一天能采到的茶葉也不過一斤多點(diǎn)，制成成品不過二兩。在過去，蒙頂茶廠一年只能產(chǎn)出100多斤是蒙頂黃芽。
制作蒙頂黃芽有殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、做型、干燥八道工序，耗時(shí)70多個(gè)小時(shí)。
殺青之后的包黃（初包）這道看似簡(jiǎn)單的程序其實(shí)最富玄機(jī)。包草紙的速度、溫度的控制、具體時(shí)長(zhǎng)，都需要細(xì)心體會(huì)。包好的茶放在灶臺(tái)上，利用灶臺(tái)的溫度發(fā)酵，溫度需保持在55℃左右，時(shí)間在40分鐘到1個(gè)小時(shí)不等都需要靠制茶師傅從細(xì)微處觀察茶的變化，進(jìn)而影響成茶的香味、色澤。
養(yǎng)生功效好
蒙頂黃芽芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇，黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
細(xì)細(xì)品著蒙頂黃芽，面對(duì)著茶山景色，輕閉雙目，在一呼一吸之后，身體就如一杯茶，清凈安寧。一個(gè)恍惚便是一個(gè)夢(mèng)，足夠暫放對(duì)生活的所有成見，看見自己，領(lǐng)悟如何修習(xí)才能遇見最好的自己。我們還在前往下一站的路上，慢慢步入茶人靜心的境界。
