蒙山茶不愧為中國名茶中的一顆燦爛明珠。人們對蒙山茶的品質贊揚不已?！睹缮綀D經》云：“蒙頂有茶，受陽氣之全，其茶芳香。”歷代名人學士皆留粗許多稱頌蒙山茶的詩篇。宋代文同《謝人寄蒙頂新茶詩》有：“蜀士茶稱圣，蒙山味獨珍。”宋代文彥博《蒙頂茶詩》云：“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐。”清代趙恒《試蒙山茶》詩中，亦有“色淡香長品自仙”之句?？梢娒身敳柙谥袊鴼v史上享有崇高之聲譽，且久興不衰。下面我們就來了解下蒙頂山茶的的代表——蒙頂黃芽！
蒙頂黃芽的特點
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
蒙頂黃芽的加工工序
蒙頂黃芽制造分殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。由于芽葉特嫩，要求制工精細。
蒙頂黃芽的養(yǎng)生功能
極品黃茶蒙頂黃芽芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇，黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
蒙頂黃芽的沖泡方法
用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。
稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。蒙頂黃芽沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。
接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。有詩云，揚子江心水，蒙山頂上芽。
蒙頂黃芽的儲存注意事項
如果蒙頂黃芽沒辦法在短時間內喝完，為保證飲用品質，一定要要用恰當?shù)姆椒▋Υ妫魞Σ氐梅?，保持干燥的蒙頂黃芽儲藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質。但是不論采用何種貯存方式，特別要注意以下幾點：
一、蒙頂黃芽水分含量盡量要低，不得高于6%，要求茶生產企業(yè)能嚴格控制成品茶的水分含量。
二、儲藏環(huán)境的空氣相對濕度要低，控制在60%以下為佳。
三、嚴禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。
四、避免陽光直射。光線對茶葉品質有影響，特別是將茶放置于強光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質變壞；同時，如在日光下曝曬，還會產生日曬味，難以飲用。
五、防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。
六、分批放置。家庭消費一般是購買小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質劣變。
以上就是關于蒙頂黃芽的介紹了，如果你也是個愛茶的人，不妨嘗嘗蒙頂黃芽！
