黃茶的品質特點是"黃葉黃湯"。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇上有相當大的區(qū)別。
黃芽茶、黃小茶、黃大茶的區(qū)別
1、葉片大小的差別明顯
黃大茶與黃小茶，最根本的區(qū)別就是葉片的大小不同，也就是說，在進行選擇與比較的時候，葉片較大者就是黃大茶，一般葉片較老。葉片較小者為黃小茶，紋理也更加細嫩，這是最基本的性狀差別，也是最直接的區(qū)分方法。
2、產地不同也有差別
黃大茶與黃小茶，是兩種完全不同的茶葉，產地不同，也是主要區(qū)分的標準。黃大茶中漢霍山黃大的茶品最優(yōu)，也是典型的黃大茶產品生產基地。黃小茶是溫州黃湯產地的產品最優(yōu)，質量好，產量高。這種根據茶的產地區(qū)分，也是很懂茶人喜歡的方式。
3、外觀特點的差別
黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產品，在其外觀的性狀上，也有很大的不同，而這其中黃大茶產品的性狀穩(wěn)定，但是葉片較大，所以老而發(fā)黃。黃小茶產品葉片較小，相對較嫩，而且整體的成品色發(fā)黑，這種外觀特點，直接用產品對比選擇，也很方便。
4、茶類品種不同
黃芽茶主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃小茶較著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖南岳陽的“北港毛尖”、湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”等。
黃大茶主要包括安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產的“黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃芽茶、黃大茶和黃小茶的區(qū)別基本上從性狀上來區(qū)分最為明顯，而上述三種基本的區(qū)分方法，是從不同的角度來進行區(qū)分，在現(xiàn)實的生活中如果進行選擇，還可以加入價格因素來進行考慮，也可以少量購買品嘗之后，再進行比較，會更直接客觀。
