君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。
君山銀針的鑒別
君山銀針鑒別1：看外形金黃色
君山銀針的外形也如其名一般，像一根尖長細(xì)細(xì)長長針，并且是橙黃色的，從這種外形條件基本上能夠辨別出君山銀針茶葉，所以仿冒的茶葉通常不通過發(fā)酵，也不會表現(xiàn)出金黃色外形。
君山銀針鑒別2：沖泡時豎起
黃茶君山銀針是一種很有靈性的茶葉，一般在沖泡的那時候，它就會豎立起來，這一點(diǎn)同樣是鑒別君山銀針的強(qiáng)有力證據(jù)，仿冒的君山銀針茶葉達(dá)不到那樣的實(shí)際效果。
君山銀針鑒別3：:茶湯
茶湯同樣是鑒別的一個便捷辦法，好的君山銀針?biāo)莩鰜淼牟铚浅赛S并且晶瑩剔透，釋放出陣陣撩人香醇的香氣。
綜上所述，君山銀針的功效很好，相信這同樣是許多人喜愛君山銀針的一個關(guān)鍵緣故，喜愛君山銀針的人一般都期盼有純正的君山銀針，而君山銀針的這種鑒別技巧就是在這兒起作用的。
君山銀針沖泡方法
沖泡君山銀針，用水以清澈的山泉為佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。沖泡程序如下：
?。?）賞茶
用茶匙攝取少量君山銀針，置于潔凈賞茶盤中，供賓客觀賞。
?。?）潔具
用開水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。
?。?）置茶
用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。
（4）高沖
用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。
?。?）奉茶
大約沖泡10分鐘后，就可開始品飲。這時雙手端杯，有禮貌地奉給賓客。
君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣；沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水；沖泡的速度要快，沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度；水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。
