黃茶屬輕發(fā)酵茶類，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質，是一種不可以長期保存的茶葉，過期的是一定不可以喝的，具體如下！
黃茶的保質期
黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
黃茶它的存放時間不是特別的長，制作工序上比綠茶多了一道悶黃，其保質期并沒有因為悶黃而有什么大的長進。通?？梢源娣?年左右，因而購買黃茶以少量為主。
過期茶葉的危害
1、如果保存不適當，茶葉會發(fā)霉、變質，發(fā)霉或者變質的茶葉，分泌出霉菌毒素，如果喝變質的茶葉，會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
2、過期或者變質的茶葉，里面含有營養(yǎng)物質很少，口感、湯色會發(fā)生變化，如果過量飲用過期茶葉能會出現(xiàn)中毒的情況，會造成突發(fā)性疾病。
3、如果過期的茶葉是口感、湯色變差，過期的茶葉很容易與空氣發(fā)生反應，短時間內會產(chǎn)生微生物，會有大量的有毒物質，這些有毒物質會對人體的呼吸或者神經(jīng)系統(tǒng)等會有影響的。
4、茶葉過期以后會變得濕潤，霉菌滋生，喝過期的茶葉，茶葉含有的營養(yǎng)元素是很少，是會對人體有害的物質會增多。
黃茶的保存方式
1、瓦壇保存
用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團將壇口封住，每隔1至2個月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點是：存放時間太久，茶葉的香氣有所降低。
2、冰箱保存
將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。
3、熱水瓶保存
將熱水倒干凈，即使內壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進去，把瓶蓋蓋緊。
4、塑料袋保存
將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內。
黃茶保存注意事項
1、水分含量盡量要低，不得高于6%，要求茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴格控制成品茶的水分含量。
2、儲藏環(huán)境的空氣相對濕度要低，控制在60%以下為佳。
3、嚴禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。
4、避免陽光直射。光線對茶葉品質有影響，特別是將茶放置于強光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質變壞；同時，如在日光下曝曬，還會產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
5、防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。
6、分批放置。家庭消費一般是購買小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質劣變。
如何選購優(yōu)質黃茶
1、看
無茶梗、無葉柄者為上品?？囱款^多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次。含有較多的白毫的為高級。
2、聞
拿一撮干品茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，可聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。
3、嘗
鑒別茶葉真假與品質，用以下方法最為有效。上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感覺或有余香。而若茶葉品質較差，則會有澀味，甚至讓您張不開嘴巴。若有添加物和異味，也一嘗便知。
4、泡
這也叫開湯。開湯后，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味。上等蒙頂黃芽茶葉“黃葉黃湯”其湯色黃亮透碧，香甜鮮嫩，滋味鮮醇回甘。
綜上所述，黃茶和綠茶是十分相似的，只是比綠茶多了一道悶黃的工藝罷了。我們都知道綠茶并不是那種可以收藏很久的茶種類，保存的方式不正確的話也是會過期的！過期的是不建議飲用的！
