欣賞茶時(shí)，從現(xiàn)時(shí)角度看，應(yīng)一審議茶名，二看茶形和色澤，三審香氣和滋味。
茶名的誕生，或以產(chǎn)地稱名，或因其質(zhì)特異取名，或因歷史典故命名，或懷念先人古事題名。中國(guó)茶，特別是名茶，其名稱是很美的，如能將如詩(shī)如詞的芳名瀏覽一遍，細(xì)細(xì)品味，就會(huì)使人陶醉，芳津四溢，妙想聯(lián)翩。“珍眉綠茶”，會(huì)使人聯(lián)想到古代仕女的彎彎峨眉，正如古詩(shī)曰：“妝罷低聲問夫婿，畫眉深淺入時(shí)無(wú)”的情景。一個(gè)好的茶名，甚至?xí)谷讼肫鹨环娣逋黄?、怪石嶙峋、煙波浩淼、碧水蕩漾、龍騰鳳飛、百花吐芳的潑墨丹青，一首首濃墨重彩、字字珠璣、文筆瀟灑、落落大方的瑰麗詩(shī)章。奇巧而富有魅力的茶名，表現(xiàn)了勞動(dòng)人民巧奪天工的手藝和茶葉的品質(zhì)。欣賞茶名能使人們?cè)鲩L(zhǎng)知識(shí)，博學(xué)多才；欣賞茶名還能使人們憶古思今，展望未來(lái)，去探索、追求。
茶的形狀和色澤的表現(xiàn)，能感染人的視覺細(xì)胞，產(chǎn)生豐富的聯(lián)想?！恫杞?jīng)》曰：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”，說(shuō)明古時(shí)茶就有多種形狀，現(xiàn)代的茶葉形狀更是千姿百態(tài)。就散茶言，有扁形的、針形的、卷曲形的、顆粒形的、圓形的、粉狀的、花狀形的等等；就緊壓茶言，則有柱形的、圓形的、碗狀形的、方塊形的、長(zhǎng)方塊形的、竹節(jié)形的，等等。不同形狀的茶葉，有相同色澤，也有相異色澤。從茶葉外觀上看，有黃色、黑色、綠色、紅色，等等。因此，有的叫白茶，有的叫青茶，有的叫黑茶，有的叫綠茶，有的叫紅４４中國(guó)茶經(jīng)茶，等等。
茶葉沖泡后，形狀發(fā)生了變化，幾乎恢復(fù)了茶葉原料的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，加工考究，芽葉成朵，在茶湯中亭亭玉立，婀娜多姿；更有甚者，因其芽頭肥壯，芽葉在茶水中幾沉幾浮，猶如刀槍林立。茶湯的色澤就在芽葉運(yùn)動(dòng)中徐徐展色，由淺入深，繁多的茶類形成千顏萬(wàn)色：紅色、綠色、黃色同一茶類，因其級(jí)別不同，產(chǎn)地不同，采茶季節(jié)不一，加工上的微小差異，甚至所用茶具、水質(zhì)相異，都會(huì)影響茶湯色澤。
古人在品湯時(shí)，還因品茶方法與現(xiàn)代不同，對(duì)茶湯紋脈形成物象，進(jìn)行“分茶”游戲。古時(shí)飲茶中的點(diǎn)茶，必然會(huì)使茶湯紋脈振動(dòng)，形成似圖像，似文字的景象，由此運(yùn)用豐富的想象力，進(jìn)行“茶戲”活動(dòng)。古人有詩(shī)曰：“二者（指注湯入碗和玉爪在碗中的動(dòng)作）相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻，紛如擘絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變”，有聲有色地描繪了分茶時(shí)的趣意。
品湯味和嗅茶香是欣賞茶的精華。茶湯滋味的好壞，主要取決于茶葉品質(zhì)的高低，不同品種和品質(zhì)的茶葉滋味不一樣。毛峰、云霧茶，其茶湯滋味鮮醇爽口，濃而不苦，醇而不淡，回味甘甜；碧螺春、毛尖等滋味鮮甜爽口，味清和，回味清口生津；大葉種所制紅茶，滋味濃烈，刺激性強(qiáng)；而粗老茶葉則茶湯滋味平淡，甚至帶青澀。欣賞茶湯滋味，主要靠舌，所以，要欣賞好茶湯滋味，應(yīng)充分運(yùn)用舌感覺器官，尤其是利用舌中最敏感的部位，即舌尖，來(lái)享受茶的自然本性。
嗅茶香是欣賞茶的最難一環(huán)，沒有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)是難５４以得到這種享受的。干嗅，即先嗅干茶。各類茶干香不一，有甜香、焦香、清香等等香型。再熱嗅，開湯后，栗子香、果味香、清香等撲鼻而來(lái)；而冷嗅時(shí)，又會(huì)嗅到被芳香物掩蓋著的其他氣味。用不同方法可以嗅到不同類型的香氣。欣賞花茶，則除茶香外，天然花香如茉莉花香、梔子花香、白蘭花香、玳玳花香、珠蘭花香、桂花香、玫瑰花香，一陣接一陣。好茶其香自然真實(shí)、純真，而低質(zhì)茶則煙焦味、青草味，充斥茶香之中，有的還夾雜餿臭味，令人作嘔。正確應(yīng)用鼻子和喉部，能夠幫助人們?nèi)バ蕾p、鑒別茶葉的香氣。
