她從業(yè)十余年，對(duì)茶知之甚深，品賞過(guò)的各類佳茗多不勝數(shù)。作為一名資深茶人，她坦言，“無(wú)論味蕾變得多么挑剔，茉莉青確是一款令我為之著迷的茶，它的味道，總讓我好像找回了生命中最初的感動(dòng)和純粹。“
窨制花茶的奧妙
事實(shí)上，很多人對(duì)“七彩云南“茶葉品牌的體驗(yàn)，都是從一杯清新、純粹的茉莉青開(kāi)始的。他們從世界各地來(lái)到云南旅游，因此與茉莉青相遇，從茶藝師將茶葉放入杯中、注入沸水的那一刻開(kāi)始，茉莉青的香味就成了他們對(duì)于七彩云南茶葉品牌的最初印記。他們當(dāng)中有茉莉花茶的擁躉，有其它茶類的粉絲，更有從不喝茶的飲料族——但當(dāng)他們遇上茉莉青時(shí)，大部分人都被這款茶吸引。
“茶里面怎么會(huì)有這樣濃郁的花香？”——這是七彩云南茶藝師接待顧客時(shí)，被問(wèn)得最多的一個(gè)問(wèn)題。他們很驚奇地發(fā)現(xiàn)，這一款茶葉，撲面而來(lái)的茉莉香，泡開(kāi)之后，卻連一朵花瓣的影子都看不見(jiàn)。飲之，茶味融合著花味，新鮮靈動(dòng)，仿佛花和茶是剛從枝頭采摘下來(lái)的，水靈欲滴的感覺(jué)。
茉莉青“只聞花香，不見(jiàn)花影“的特色，成就于它獨(dú)特的窨制工藝，所謂”窨制“，就是將花與茶坯按照一定的比例混合在一起，使茶葉吸附花的香氣而形成香型茶的過(guò)程。在窨制的過(guò)程中，花與茶的配比非常重要，花的比例高了，香氣會(huì)過(guò)于俗艷，像打翻香水瓶一樣令人難受；花的比例低了，香氣會(huì)被茶氣所掩蓋，達(dá)不到相得益彰的效果?；ㄅc茶的配比，實(shí)是這門(mén)“窨制藝術(shù)”的關(guān)鍵和訣竅。
有趣的是，花與茶的配比并不是恒定不變的，花和茶都是自然之物，其滋味、香氣都會(huì)受到氣候、溫度、水分甚至天氣變化的影響，例如在雨天進(jìn)行窨制，就需適當(dāng)增加茉莉花的花量。所以在窨制花茶的過(guò)程中，既需要獨(dú)特的配方，更需要依靠人的經(jīng)驗(yàn)和智慧。
花香持久，茶韻悠長(zhǎng)
“他年我若修花史，列作人間第一香。”茉莉花自古受到文人雅士的偏愛(ài)，其香氣也獲得“可聞春天的氣味“的美譽(yù)。
茉莉花屬于氣質(zhì)花類，花期比較短暫，花內(nèi)的芳香類物質(zhì)會(huì)隨花的開(kāi)放而逐漸形成和揮發(fā)，無(wú)法久留。我們平時(shí)用于泡水喝的茉莉干花，只有淡淡的滋味而無(wú)香氣，就是這個(gè)原因。為了使“第一香”長(zhǎng)留人間，古人很早就開(kāi)始將茉莉花與綠茶的茶坯相堆，制造出“窨制茉莉花茶”，但即便是綠茶，保鮮期也是十分有限，加上茶品是散茶形態(tài)，很難對(duì)茉莉香氣進(jìn)行更有效的保存。
茉莉花與大葉種曬青茶的結(jié)合，是七彩云南茶業(yè)公司的首創(chuàng)。七彩云南在對(duì)傳統(tǒng)窨制藝術(shù)精華汲取的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性研發(fā)出獨(dú)特的“低溫慢窨”工藝，通過(guò)細(xì)致的數(shù)十道工序和反復(fù)窨制，將茉莉花的香氣逐次熏入優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶當(dāng)中，使茶葉充分吸收茉莉花香，制成口感美妙獨(dú)特的“茉莉青”茶。
這樣的“茉莉青”，既具備茉莉的清靈脫俗，又蘊(yùn)含了大葉種茶的剛勁鮮爽，更美妙的是，茶葉完美地展現(xiàn)了曬青茶獨(dú)有的“太陽(yáng)味”。品一杯茉莉青，再回過(guò)頭來(lái)仔細(xì)體味那位資深編輯的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)再?zèng)]有那樣貼切的形容了——“初春江南清晨的陽(yáng)光”——那樣清新、那樣柔和，生命像新芽一樣綻放出亮綠的顏色，彼岸花開(kāi)，延綿萬(wàn)里。
窨制之后，再經(jīng)傳統(tǒng)的壓制茶工藝，將“茉莉青”茶制成“茉莉青餅”，隨時(shí)光流逝，花香不減，茶味越發(fā)濃郁，層次變化，妙不可言。
春意盎然永相隨
在花茶當(dāng)中，有拌花茶和窨花茶之分，拌花茶是將切碎的干花花瓣與茶葉拌合在一起，而窨花茶是將鮮花的香味熏入茶坯后，再進(jìn)行花茶分離。由于窨花茶使用的是鮮花，且使用的花材比例遠(yuǎn)高于拌花茶，在窨制過(guò)程當(dāng)中又有“轉(zhuǎn)窨“（即進(jìn)行二次三次甚至多次窨制，每次均使用新鮮的鮮花）的工序，因此“窨花茶”不僅香氣更新鮮靈動(dòng)，且養(yǎng)生價(jià)值更高。
“茉莉青”花材一般是在下午二時(shí)左右花蕾最大的時(shí)候采摘，進(jìn)廠后要經(jīng)過(guò)一段鮮花培養(yǎng)期，待其開(kāi)放吐香方進(jìn)行窨制。采摘也十分講究：連同花萼以及花萼下的半寸花莖一起采摘，這兩個(gè)部位，恰是茉莉花營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的地方。
茉莉花清麗馨香，同時(shí)亦具有很高的藥用價(jià)值、保健和養(yǎng)顏功效。《中醫(yī)》認(rèn)為：“此花馨香異常，順氣活血、調(diào)理氣機(jī)，入膳最宜。”常食用不僅能清心明目，還可令肌膚流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)更有抑制色素形成及活化表皮細(xì)胞的妙用。
一片“茉莉青”，將春天泡在茶杯里，人間十二月，芳菲不盡；調(diào)養(yǎng)身心，使生機(jī)盎然，春意永在。
Tips:“茉莉青“：七彩云南的專利產(chǎn)品
借用蒙牛特侖蘇的一句營(yíng)銷語(yǔ)：“不是所有的牛奶都叫特侖蘇。“——同樣的，不是所有的窨制大葉種茉莉花茶都叫”茉莉青“，”茉莉青“是七彩云南茶業(yè)公司的專利產(chǎn)品，隨著“茉莉青”面世后的聲名鵲起，跟風(fēng)模仿者時(shí)而有之，但你若品過(guò)七彩云南的“茉莉青“，便會(huì)知道有些奧妙是難以模仿的。這個(gè)奧妙就是配方：“花茶配比”，工藝：“低溫慢窨”，以及多年來(lái)積累的人的智慧與經(jīng)驗(yàn)。
七彩云南“茉莉青”，以審美之心和惜花之情，通過(guò)獨(dú)特的工藝和配方，將茉莉的清靈鮮甜與大葉種曬青茶的甘醇芬芳完美結(jié)合，花香巧妙掩蓋了茶的苦澀，茶味恰到好處提升了花味，花香持久，茶韻悠長(zhǎng)，清新怡人，獨(dú)具風(fēng)格。
