臨滄是茶鄉(xiāng)，茶館四處可見，各式各樣的茶館點(diǎn)綴在大街小巷，或簡(jiǎn)潔，或古樸，或現(xiàn)代，或富麗……茶館一般四壁都有透明通風(fēng)的大窗，門窗上貼的大都是古代詩詞、當(dāng)?shù)孛说淖之?，給茶館營造出一種濃濃的文化氛圍。坐在雕了花的厚實(shí)的木凳上，憑窗臨風(fēng)，太陽亮亮地照著，人便有了登高望遠(yuǎn)的明朗，心也開闊起來。幾杯滇紅功夫茶入口，倍覺清爽舒暢。再來一段龍吟鳳鳴的洞經(jīng)音樂，不禁有些飄然若仙了。
品茶是正事，洞經(jīng)則是佐茶佳品。曲子越唱越歡，茶色變得越來越濃，澄碧溫潤的茶水沿著喉管慢慢滑下，不覺唇齒留香。真可謂“斗茶香兮薄蘭芷”。雖然生活在臨滄，知道的臨滄茶的種類并不多，無非是花茶青茶紅茶綠茶白茶黑茶這些，大概是鳳慶的滇紅功夫茶更出名些吧，據(jù)說此茶還作為禮品送給了英國女王。其實(shí)我喜歡喝的還是臨滄的綠茶，特別是新鮮的嫩茶，“太華茶”、“早春綠”應(yīng)該就屬于這種。一勺茶葉加上滾水蓋上壺蓋，透過玻璃壺體眼見著小片的葉子如變戲法樣，慢慢脹大，直至全部伸展，然后那綠盈盈的色就染了整壺的水。倒進(jìn)精致的杯里，端起，湊近唇邊，裊裊升起的霧氣不止迷朦了雙眼，也潮濕了面頰，更有一縷淡淡的清香撲鼻而至，不待入口，已然醉了……入口卻是另一番感受，初初一口會(huì)覺得有點(diǎn)苦澀，但慢慢體會(huì)唇齒喉間的后味，會(huì)讓你產(chǎn)生某種不舍與眷戀。浮想聯(lián)翩的第一口茶終于喝完了，接下來的一切都順理成章，直到那茶的綠色已然無蹤方罷，始覺出蘇東坡“從來佳茗似佳人”的意境。香茶在口，任芬芳承載起身心，走出冷秋，走出夏雨，在茶館中感受小憩的片刻安寧，細(xì)品慢飲中把現(xiàn)實(shí)生活品成了詩，啜成了畫。
臨滄人沏茶特別講究，如果是高檔紅茶，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。用壺煮的，就先將水煮沸，而后放茶配料。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，才能品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。而沏高檔細(xì)嫩的綠茶，一般選用白瓷杯飲茶，而且沒有蓋，一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。所以有“嫩茶杯泡，老茶壺泡”一說。在臨滄品茶，真是功夫茶中見功夫。沖泡的程序禮節(jié)自不必說了，就連端茶也極為講究，左、右手都可端杯，只是在動(dòng)作上稍不小心就會(huì)犯忌，比如喝茶時(shí)小手指千萬不可指著人，那是一種挑戰(zhàn)，是萬萬不可的。值得一提的是臨滄的罐罐茶。罐罐茶又叫平民茶，是鄉(xiāng)下農(nóng)民自采自制自己消費(fèi)的一種“自然主義茶”，由于它味淡清香，甘香溢齒，且價(jià)廉物美而深受農(nóng)民喜歡。無論你走進(jìn)哪戶農(nóng)家，主人都會(huì)在火塘上架起一籠熊熊燃燒的疙瘩火，在又黑又亮的銅壺里注滿井水，一邊煎水，一邊用炭火把一個(gè)嘴小腹圓底平的土制小茶罐加熱到一定火候，再把自制的青毛茶放到小茶罐中，烤烤抖抖，直到茶葉黃柄脆，才在小茶罐里注入開水。頓時(shí)，噼叭一聲，茶水濺起，茶沫涌出罐口，一股撲鼻而來的茶香便充盈得整個(gè)房間都是，飄而不散，裊而不絕。臨滄人喝罐罐茶，大多喝的是一種禮節(jié)。家里來客了，沏一盅好茶，圍著火塘將年成與天氣的閑話拉近，侃天南侃地北侃男人侃女人和人間是非曲直，以茶代酒，以茶傳情，輕咂慢品。一壺喝干了，再加入水喝，茶味淡了，再烘一罐痛飲。臨滄人喝罐罐茶喝上了癮，臨滄人喝罐罐茶喝出了情，臨滄人喝罐罐茶就喝出了一種文化。
我家的門外便有許多家茶館，有時(shí)候，晚上便常常和朋友到茶館里喝茶。有一回，在茶館里剛坐下，便進(jìn)來兩個(gè)老人，男的身背二胡，問我們是否愿意聽他們唱歌。我們當(dāng)然同意，他們便在茶館里輕輕的唱起了《水龍吟》，給茶館注入了一種活力，注入了一種情趣，使人很自然的會(huì)想到些什么，感悟些什么。
我是個(gè)生活在臨滄卻不懂得品茶的人，飲茶也不講究茶葉的檔次?？诳蕰r(shí)常常為解渴而大口牛飲，孤獨(dú)時(shí)就泡一杯清茶，邊看書邊品飲。不過，有時(shí)看著杯中的茶葉在浮浮沉沉，我常常也會(huì)有所得，有人說，心本是一壺茶，包容百味，吐故納新。一杯新茶在握，細(xì)品臨滄古今，陽光下，品得出臨滄人走向明天的足音。
