泡茶這件事，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)不簡(jiǎn)單也大有學(xué)問(wèn)。水溫，動(dòng)作輕重緩急，水注的粗細(xì)，對(duì)茶性的了解，乃至環(huán)境嘈雜或者安靜，侍茶者的情緒等，對(duì)一泡茶的滋味都大有影響。但凡事都有軌儀，本著一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法來(lái)泡，多加練習(xí)，總會(huì)可以泡出你想要的茶味來(lái)。
云南獨(dú)有的大葉種，賦予了普洱茶獨(dú)特的豐厚內(nèi)質(zhì)。普洱茶是一個(gè)非常質(zhì)樸的茶，它不張揚(yáng)，內(nèi)斂，泡好它你得懂它。這要的不只是耐心。采擷生長(zhǎng)百年乃至幾百年的古茶樹之葉，制作而成的古樹茶，則更是如此。它們像一位白須長(zhǎng)者，心已如佛陀，靜若止水，澄如明鏡。泡好它，需要功力。
這功力無(wú)外乎“認(rèn)真”二字。
古樹茶，生于清幽，扎根于山野，它們守著多少清寂的日子，才吐露了芬芳蒼翠的茶葉子，那些那葉子，是古茶樹全部精華。他們被茶農(nóng)采擷而歸，離開了母體，那是有多痛。烈火里煎熬，竹篾之上摸爬滾打，褪去了蒼翠的容顏，它們?yōu)鹾谟蜐?rùn)，皺紋滿布。投入沸水的剎那，它們渴望，我們體悟它的一路風(fēng)霜。若是你懂得，在你的蓋碗里，它沁出最美的汁液，重現(xiàn)青春容顏，這是多么感人的畫面。
為了我們嘴巴里的這一口美妙滋味，古樹茶生長(zhǎng)了幾百年的孤寂，蹈火赴湯，如果讓它在你杯中落寞，該是多么哀婉可憐。請(qǐng)善待古樹茶，善待每一片古樹茶之葉，仔細(xì)品味他們惆悵與歡喜，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)他們?yōu)槟阒噩F(xiàn)年輕容顏。
古樹茶是天賜的寶貝，時(shí)光的饋贈(zèng)，無(wú)可復(fù)制，也不可多得。
他們生長(zhǎng)的幽深的茶山，雨林人跋山涉水才尋來(lái)的葉子是萬(wàn)分不易的。風(fēng)沙，暴雨，泥濘，古樹茶的巡茶之旅是一場(chǎng)賭上性命的險(xiǎn)途。
而四公斤鮮葉才得一公斤干茶。一個(gè)熟練的茶工要采摘兩天的時(shí)間，手腕轉(zhuǎn)動(dòng)上萬(wàn)次。他們攀巖著險(xiǎn)峻的山路背下山來(lái)，還要馬不停蹄地萎凋、殺青、揉捻、日曬，每一秒都不能馬虎。他們的手指經(jīng)手高溫鐵鍋的煎熬，又歷經(jīng)茶汁的浸入，手掌粗厚，才讓我們這一杯茶柔潤(rùn)甘美。
這杯茶歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦走到你面前，怎能不心生愛(ài)憐。不負(fù)好茶，方不負(fù)卿。泡好一杯茶，是對(duì)生命自然的尊敬。
