再過一段時間，可能大江南北都要白雪皚皚，張羅著過冬過年，歲歲平安；可總有些時候覺得夏天沒過夠，想留住一絲盛夏過后獨有的清涼與和冬天絕緣的溫暖。
有沒有一款茶，能替我保留夏天獨有的溫潤，讓我在凜冬將至的時候泡上兩壺，在濕氣氤氳里回味那充滿生氣的往事呢？
有的，它的名字叫：七月果。
什么是“七月果”小青柑？
小青柑”是“柑普茶”的一種，由新會青柑果，挖空填以普洱茶烘曬而成。
根據(jù)《新會陳皮地理標志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。而“七月果”小青柑，是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“七月果”。
小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。從字面來看：小+青+柑，分開來理解就一目了然了。
“小”代表個頭小，未成熟；青代表外皮成色。此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。有此可見，要買小青柑必須買個頭小的。（成品小青柑普洱茶一斤60個左右的為佳）
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為什么選擇“七月果”小青柑？
首先，由于七月果產(chǎn)量非常稀少而顯得彌足珍貴，據(jù)統(tǒng)計，七月果在整個小青柑的產(chǎn)能比例中僅僅只占比0.0012％，在整個新會每年上千噸的小青柑產(chǎn)量中，七月果真可謂鳳毛麟角。
其次，七月果的生產(chǎn)周期可謂“與時間賽跑”，工人們在晨間微弱、陽光輕灑之時便開始采摘，這時的果子受到早晨露珠的滋養(yǎng)，最是新鮮。更值得一提的是為保證七月果最終成品的鮮醇度，相關負責人需在黃金8小時內(nèi)送至生產(chǎn)線，完成從洗果—挖果—復洗—風干四大初加工環(huán)節(jié)。如此以來，七月果在采摘—運輸—生產(chǎn)各大環(huán)節(jié)都需要更精確的分工并井然有序。
此外，七月果的另一大亮點為：小巧。它大致的體積都在10g左右，小而美的特點不僅賦予了產(chǎn)品在美觀度、便攜度上的性能，帶來的還有同比而言更為豐富的內(nèi)含物質。果小聽上去很普通，但對于生產(chǎn)而言，難度系數(shù)可謂直線上升，這個時期柑果果肉粘合在一起，工人純手工挖果難度很高。且產(chǎn)商會要求工人必須將每個柑果的果肉挖到一定程度，且不破壞柑皮。
更值得一提的是，比起同類小青柑來說，‘七月果’的柑香、果香更為濃郁，但因為成熟度不夠，口感會微澀。為了解決這個問題，技術人員反復做了大量實驗和評測，最后用技術手段解決了這一點，讓它的滋味也更為鮮醇可口。據(jù)僑寶產(chǎn)品負責人透露，“在產(chǎn)品研發(fā)時，我們的科研人員在《植物形態(tài)觀察及果皮油囊數(shù)測量》的實驗中，也發(fā)現(xiàn)了以‘七月果’為代表的未成熟中、小果型果皮油囊數(shù)最為豐富，揮發(fā)油含量最高，因此其柑香、果香也最為濃郁。”
“七月果”小青柑的加工工藝：
首先，將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛(wèi)生處理;
第二步，將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干;
第三步，填入熟普（熟普洱茶），將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果”;
第四步，最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成。
注意：小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑。
