有真性的普洱茶就是好普洱茶品
中國茶的種類繁多，都各具其特色。如綠茶之美在于“新鮮香雅”；半發(fā)酵茶之美在于“釅麗長韻”；而普洱茶則美在于“山性陳氣”。
普洱茶品茗藝境的認(rèn)知，首先要知道什么是“真性普洱”。真，其性也，物之真實性。普洱茶的真性是“厚化蘭樟香、山頭原林韻”。
求普洱茶的真，其必須先有好的普洱茶菁。自古以來出自六大茶山的喬木茶青為優(yōu)良，且以易武為勝。其次以勐海、鳳山、勐庫、雙江、思普、江城、勐弄等茶區(qū)，都有好的普洱茶菁。這些來自云南大茶山與多種森林植物混生的大葉種喬木茶樹的普洱茶菁，其真性原味是有著醇厚甘化的茶湯、蘭香、樟香的茶香以及有“山頭原林”的磅礴氣韻。
有了良好的普洱茶菁，要求得到真性普洱，還必須要符合最能影響普洱茶真性的兩個重要條件，一是普洱茶的生，也就是制造工序；二是普洱茶的長，也就是其陳化過程。
真性普洱茶的制造工序，必須是將普洱茶菁先制作成曬青毛茶。傳統(tǒng)的普洱茶是制作成生茶青餅茶品，經(jīng)過多年的長期陳化后，才起出品飲或出售，方能得其真性之美。從1973年之后，全國推廣“熟茶普洱”，在“曬青毛茶”之后加以渥堆發(fā)酵，可以在出廠后較快的品飲或銷售。
至于真性普洱茶的陳化，必須是干倉存放。凡是能夠保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。
陳韻是普洱茶特有的品味和藝境
其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，經(jīng)過長期干倉陳化后，方會顯露出普洱茶的真性原味。所謂干倉是從較廣義條件層面認(rèn)定的，如貯茶的環(huán)境必須保持一定的溫濕度，不能形成茶品霉變；不可污染有雜味；不可發(fā)生蟲害等。凡是經(jīng)過霉變、雜味、蟲害等非正常的作用，普洱茶品將失真殆盡。干倉陳化的普洱茶，才會成為越陳越香的美好茶品！
越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美好普洱茶和美酒一樣都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孫子賣茶”的美譽。“茶。點倉。樹高二丈。性不減陽羨。藏之愈久，味愈勝也”《嘉靖大理府志》李元陽著。“飲之可以消積食。去脹滿。陳者尤佳。”《黎岐紀(jì)聞》張慶長著。以上文獻(xiàn)已說明了普洱茶是以陳老而品飲為佳的茶品。
普洱茶以云南大葉種的茶菁為原料。大葉種所含有的物質(zhì)成分特別豐富飽滿，所以制成的生茶普洱茶品，其味特別會有苦澀濃烈醇釅，不太適宜新鮮品飲，須經(jīng)過一段時間貯藏陳化，待其苦澀消退后，才顯露出其原味真性。也因為經(jīng)過長期陳化的效應(yīng)，使得這些老普洱茶品有著一份濃厚的陳韻之美，陳韻是普洱茶特有的品味和藝境。
普洱的品味和藝境隨沖泡而易變
一道好普洱茶的沖泡品飲，從溫潤泡而后，一直到最后沖的歷程中，每一沖都有不同品味和藝境的易轉(zhuǎn)變化。
普洱茶的品味和藝進(jìn)隨著沖泡次數(shù)而變化強弱、厚薄；同時普洱茶的品味和藝境也隨著沖泡的前后順序而陸續(xù)呈現(xiàn)，猶如生命在成長過程中不斷地易轉(zhuǎn)和生化。
易，為普洱茶生命之美。
普洱品茗在欣賞普洱茶生命意境
美好的普洱茶品，可供品茗的普洱茶，是蘊藏著“山性陳氣”的普洱茶品，在茶湯中可以表露出真、陳、易的藝境之美。
真，是生命的本體；陳，是生命的力量；易，是生命的過程。
藝術(shù)所追求的是“真”的意涵；“陳”會令人產(chǎn)生莫名的美感；生命的過程序滿著“易”轉(zhuǎn)的特色之美。
真、陳、易是美的力量，是藝術(shù)的內(nèi)涵，當(dāng)然也就是生命的藝術(shù)。同時，凡是內(nèi)涵著真、陳、易的優(yōu)質(zhì)者是為好普洱茶。
普洱茶品茗就是在欣賞普洱茶的生命意境美，在人類生命過程中，在藝術(shù)天地里，真、陳、易的好普洱茶，能為之增添無限的輝煌和光彩。
普洱茶是越陳越香，普洱茶被喻為茶中之茶，普洱茶之美在真、陳、易。
普洱茶，是一門生命藝術(shù)。
