歷經(jīng)千年的時光，如今茶葉已經(jīng)把根系扎進了中國廣袤的土地之中，從南到北，由西往東，都能看到茶葉的身影，而在千年的發(fā)展之中，茶葉也發(fā)展出了很多的種類與品種，豐富的茶品不但滿足著國人的飲茶需求，還遠渡重洋走向世界，去擁抱更多的愛茶之人。
在眾多的茶葉之中，有一種茶葉，既不在中國傳統(tǒng)十大名茶之列，也很難被歸類到六大茶類之中，但它卻有著極高的市場認可度與辨識度，它甚至跨行到古玩收藏界，這是一種尷尬的茶葉。這種尷尬就好像孫悟空，不在天地五仙五蟲間，跳出陰陽兩界外，自封齊天大圣，大鬧凌霄殿，迎戰(zhàn)諸佛仙。說道這里或許有的茶友已經(jīng)猜到它了，是的，今天我們要講的主角就是—普洱茶
普洱茶份兩種，以工藝制程區(qū)分為：人工渥堆發(fā)酵茶（普洱熟茶），其形狀又分為散茶與緊壓茶（餅、磚、坨），湯色紅顏透亮，滋味醇潤飽滿；而不經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的屬于生茶，其形狀也是有散茶和緊壓茶兩種形態(tài)，外觀顏色呈墨綠或墨灰色，湯色明黃，滋味干裂。
普洱生茶餅
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，所謂后發(fā)酵茶就是在茶青制成之后茶葉自身會持續(xù)進行氧化作用，茶性也會隨氧化時間改變而越發(fā)溫和、刺激性減少，而隨著存放時間的逐漸變長，其氧化程度就越發(fā)完整，茶湯滋味醇和、內(nèi)斂，這即是普洱茶越陳越香的由來。今天我們就以普洱茶熟茶作為主角，一起聊聊普洱熟茶之美。
熟茶，作為普洱茶的一類，因制作中經(jīng)過了渥堆發(fā)酵等特殊工藝，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，在色、香、味、形等方面形成了不同于生茶的獨特品質(zhì)。
在我國歷史上，皇室、國親、百姓早已將茶融入生活當中，茶類之多、口感之豐，不足以一言概之。利用微生物渥堆發(fā)酵而得的普洱熟茶，因其湯色紅亮誘人、口感醇和柔順、喝后不影響睡眠、解膩降脂等優(yōu)勢，在誕生之前就擁有廣闊的需求空間，其技術(shù)的研究與成熟，讓熟茶的品味得到了更廣泛的發(fā)展。
渥堆發(fā)酵的技術(shù)，主要在于微生物對于茶葉的發(fā)酵作用，是人們通過對溫濕度調(diào)控，與空氣、溫度、水分、微生物建立起的一種人與自然的微妙對話，這種對話，深沉而睿智，讓熟茶變得溫和、醇潤，成為了難得的不局限品飲人群、不受限品飲時間，又具有修身養(yǎng)性意義的健康茶品。
由云南農(nóng)業(yè)大學邵宛芳教授發(fā)起，聯(lián)合北京大學醫(yī)學部、昆明醫(yī)科大學組成研究團隊，歷經(jīng)數(shù)年，圍繞普洱茶獨特保健功效及消費者關(guān)心的問題進行動物實驗，整理得《普洱茶保健功效科學讀本》，以實驗結(jié)果證實：
1、普洱茶有降血脂、減肥，防止動脈硬化、保護血管作用
2、普洱熟茶能預防脂肪肝
3、普洱茶有降血糖、輔助治療糖尿病作用
4、普洱茶有抗氧化衰老、防輻射作用
5、普洱茶有提高機體耐缺氧能力、抗疲勞能力作用
熟茶吸引人們的，還在于那令人捉摸不透的滋味，陳釅、暖潤，在此基調(diào)下又變幻無窮。
這一款，紅寶石般的色澤，晶瑩，彌漫著山林野木的自然氣息，似攤曬野葛的幽幽藥韻，吸一口，甜甜的，又感受到巧克力般的順滑，山野氣韻，通體活絡(luò)……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染著池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁，抿一口，紗紗的，有一種奶昔般的柔軟，空谷幽林，閑情逸境……
而這一次，是三分甘草、三分沉香、兩分當歸、兩分冬棗用文火熬了半個時辰后在一箭之遙處聞到的藥香……
對于普洱熟茶的偏愛，或許就是在看過不斷變得紅艷透亮的汁水，嘗過萬千變化滋味，感悟到一種醍醐灌頂?shù)耐ㄍ负蜌舛ㄉ耖e的淡定后，逐年增加的好感，仿似初遇時羞澀、生怯的少女，歷經(jīng)社會、家庭的磨礪與升華，最終生成淡然、通明、祥和的脾性，成為一本讓人想要不斷解讀的故事書。
普洱茶被譽為“可以喝的古董”，它更大的價值不在于剛生產(chǎn)出來的當下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長的未來。
歲月流金，普洱茶從一出生，在具有品飲價值的同時就兼具投資價值，正是它這種天然的活性以及這種活性帶來的品質(zhì)的不斷提升，給它帶來了不斷提升的市場價值。
普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，茶性變得更加溫和，口感更加溫順，陳化時間大大縮短，只要3-5年即可得到具有高品質(zhì)陳化的茶品，因此，它更容易被迅速品飲及消耗掉，由此加速了市場的流通性，不斷增加熟茶的市場空間，創(chuàng)造更大的市場價值。
