“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”今天，我們將教大家如何沖泡一杯茉莉花茶。金華茉莉花茶的特點(diǎn)，在于香味“馥郁芬芳，鮮靈甘美”。在郁悶的午后，呷一口高香鮮靈的茉莉花茶，頓時(shí)醍醐醒神。
“萬花入茶骨”，聞香不見花。茉莉花茶高香的秘密，在于古老工藝——窨。茉莉花茶，一般是由烘青綠茶與新鮮茉莉花窨制而成的。所以，茉莉花茶的沖泡克數(shù)與沖泡綠茶的分量大致相差不多。
茉莉花茶的兩種沖泡方法
1、蓋碗沖泡方式
用蓋碗沖泡茉莉花茶，主要是因?yàn)榇善鲗Ρ茸仙皦囟?，能更好地激發(fā)花香，又不會吸附茶香。蓋碗，可以很好的展現(xiàn)茉莉花茶的鮮靈香味。取茶4克，大約占五分之一蓋碗大小。水溫控制在90℃左右，洗茶一次。然后，開始第一道茶的沖泡。
第一道茶，掌柜建議浸泡30秒。因?yàn)檫@一次，我們采用的茶胚是全芽頭制成的銀針，第一道浸泡時(shí)間長一點(diǎn)更有利于茶芽的內(nèi)含物質(zhì)析出。
此后，二三四五道茶湯可以依據(jù)15S、20S、30S、45S的時(shí)長進(jìn)行沖泡。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口感喜好，對茶湯的濃度進(jìn)行時(shí)間上的調(diào)整。
雖然這一期的茉莉花茶只是做了五窨，但我們也是在窨制上下足了工夫。花香入骨，香不奪茶本味，因而六泡之后仍有花香余韻。
2、玻璃杯沖泡方式
用玻璃杯沖泡茉莉花茶，突出一個(gè)方便快捷，也可以看到茶芽的形態(tài)?；蛘咭部梢杂貌ＡЧ辣瓉磉M(jìn)行一個(gè)簡易沖泡。玻璃杯沖泡茉莉花茶，只需把茶葉墊滿杯底就可以沖泡出一杯花香滿滿的茉莉花茶了。
在很多地區(qū)，老一輩人都喜歡抓一把茶葉，然后用沸水泡上一大杯茉莉花茶。我們的茉莉花茶當(dāng)然也不怕這樣的沸水沖泡。不過也可以把水溫控制在90℃左右進(jìn)行沖泡。一來水溫可以更快達(dá)到適口的溫度，二來茶葉的鮮味更佳，不會太過濃強(qiáng)。這樣一杯茉莉花茶，就簡單泡好了。
花茶的出現(xiàn)，可能開始于文人雅士們的一時(shí)興起，或是消閑散漫時(shí)的清玩逸趣。如今的我們，無論在何時(shí)何地就可以享受到這種閑情逸趣。一杯在手，滿室芬芳。聞著鮮靈，喝起來更香，一絲一縷地清香順滑，沿著舌尖，通過咽喉，直到心脾。
